Православный форум Доброе слово

22 июля купил 2 литровых пакета молока (дата изготовления 19 июля) и оказалось, что кислит, поэтому хотел вернуть в магазин. Не приняли молоко, потому что не взял чек при покупке. Оставил молоко у себя и перелил в бутыль, ожидая, когда же оно станет простоквашей. Через неделю (29 июля) вкус молока не изменился, а потом я забыл про него. Сегодня попробовал и удивился отменному вкусу - не похожий на кефир заводского производства, гуще молока, но жиже некоторых кефиров. Выпить его такой весь (1,5 л) или использовать частями для брожения молока, приготавливая кефир дома? Кто делал кефир самостоятельно (не простоквашу)?

Ну вы даёте! Зачем делать кефир дома, когда его в магазине завались? Лучше творог сделайте.

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

Для спокойствия лучше вылить его в унитаз. Не понятно, что у Вас там забродило.

Пассажи микробиологических культур делать в домашних условиях черезвычайно опасно.Даже в лабораториях и более простые тавари(не мутирующие и не заражающиеся так легко-водоросли,например,!!!в стерильной культуре!!!)-делают-максимум 4 пассажа из жидкой среды.А нормально-делать посев из банка культуры.

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

То,что молоко не сквашивалось так долго-говорит о его порошковости.А чем оно в итоге заквасилось........может быть патогенной культурой.Я бы рисковать не стала.

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

Чтобы сделать творог молоко нужно сквасить.......

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

Вот именно у Лимонова как раз полтора литра свежей закваски...

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

С огурцами его..., малосольными... ))) А если без шуток - вылейте.

_________________
С уважением,

Сергеич

Я из скисшего молока делаю творог, беспроигрышный вариант. А вы что, всегда выливаете? Но летом молоко нередко киснет....

Вчера специально смотрел цены на творог и оказывается 1 кг = 300-335 руб, исходя из цены за вес упаковки 200-220 г = 60-67 руб. Сбродившее молоко я всё испил - 100 мл и узнал в Ютубе, как сделать творог. Куплю 2 л свежего молока и проэксперементирую с простоквашей-кефиром. Если верить тамошним комментариям, то из 5 л молока получается 1,5 кг творога.

Оставшуюся сыворотку можно и нужно пустить в дело, например, замешать на ней блинное тесто.

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

Посмотрел я тут недавно в интернете как делать творог и ужаснулся.

А у нас его по 75 руб скупают.

Творог, исходный продукт простокваша, и кефир это принципиально различные продукты.
Если молоко скисало две недели, то вызывает сомнение на основе чего произошло сбраживание. Микробиология страшная наука.
Молоко в простоквашу, превращается в течение нескольких часов.
Для кефира нужна специальная закваска, в молоке её просто нет. Её надо специально покупать или взять не стерилизованные кефир, который может содержать нужный микроб или грибок, не помню искать не буду.

а если облепиху в саду посадить? В Калифорнии климат подходящий, не?

_________________
Любить - значит жалеть. (с)

Точнее нескольких десятков часов. И еще, в этом случае сверху будет сметана.

Я своим маленьким деткам часто сама делала кефир. Для этого добавляла в молоко три-четыре
столовые ложки кефира. В начале - магазинного, а потом уже, когда процесс запущен, своего.
Сделанный дома кефир мне казался гораздо вкуснее и качественнее магазинного.

_________________
Капля молитвы значит больше, чем море беспокойства. (Св.Николай Сербский)
Кто в беседе упорно желает настоять на своем мнении, хотя бы оно было и справедливо, тот да знает, что он одержим диавольским недугом. /Прп.Иоанн Лествичник/

Я даже подумал может, что путаю в интернете посмотрел, да нет вроде. Мы специально то творог не делали, но бывает забудешь бидон на окне, потом заглянул а молоко уже расслоилось. Хоть выброси, хоть в марлю завяжи. Если не успело расслоиться, то лучше выпить конечно. А сметана это или нет, я на молоко больше потребитель.

Вы наверно правы, но мы кефир ни когда не делали.

В Калифорнии тоже климат разный. В горах, около озера Тахо, там и снега зимой много. А у нас вот ниже +5С не опускается)) А облепиха в Сибири растет. Но, попытка - не пытка)) Можно попробовать))

Я к началу темы. Если яблок много, то сушить и сок отжимать. Остальными способами много не переработаешь. Хорошо яблоки в квашенную капусту добавлять. И капуста вкуснее, и яблоки хорошо получаются. Ещё рецепт не про консервирование. Пирог наипростейший. Покупается замороженное слоёное не дрожжевое тесто. Раскатывается тонюсенько. По краям закатать валиком, чтобы сок не вытек. Три-четыре яблока режется мелко (2х2 см), пересыпается сахарным песком, немедленно выкладывается на тесто ровным слоем и немедленно же ставится в духовку. Когда тесто зарумянится - готово. Быстро, вкусно, низко калорийно

_________________
Все мне позволительно, но не все полезно, все мне позволительно, но ничто не должно обладать мною. (1.Кор.6:12)

Летние сорта яблок вероятно уже отошли, и что не засушили сгнило. Поздние сорта можно хранить целиком, до нового года и даже дольше, в ящиках и коробках. Технологии предлагают разные, но надо стремиться что бы яблоки не касались друг друга. Завернуть в бумагу или с стружки, солому.

Да, при комнатной температуре за день уже расслоится и вверху будут сливки - почти сметана, а дальше еще не простокваша а просто прокисшее молоко. Оно невкусное. А вот когда постоит пару дней то вверху уже будет полноценная сметана а под ней простокваша в виде белой массы с сывороткой. Вот эту простоквашу если размешать с песочком а еще лучше с чем нибудь сладким в виде сиропа или клубничного варенья то очень вкусная вещь, почти как йогурт, кефир в сравнении с ней совсем не то и по вкусу напоминает прокисшее молоко.
А чтоб сделать творог простоквашу нужно нагреть слегка, вроде до 60 - 70 градусов (вот сам хочу узнать точно сколько нужно), на некоторое время, чтобы она постояла и свернулась, и потом уже в марлю и будет творог.

Вот анекдот вспомнился. Приходит дядя в магазин. А это у вас что? яблоки. А почем? три рубля. А взвесьте мне пожалуйста два кило, только каждое яблочко заверните отдельно. А это что? сливы? а почем? мне три кило, и пожалуйста каждую сливу заверните. А это что?
- А это гречка. Она не продается!

Осенние сорта и без заворачивания пролежат до нового года. Мы их просто в ящик сделанный из полосок фанеры клали. Только вкус после хранения уже не тот.

яблочного Спаса еще не было-яблоки нииииззззяяяя!!!

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

Кто хочет сам квасить молоко-рекомендую "Эвиталия"-в аптеке продается,к ней инструкция есть,жутко полезная вещь и при этом вкуснее простокваши,хоть и похожа.Можно в инете ознакомиться-есть.

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

Сметана-это простокваша из сливок.Но,правильно-сначала снять сливки.а потом отдельно квасить снятое молоко и отдельно сливки-поскоку процесс созревания идет с разной скоростью.Но,в любом случае нужно пользоваться хорошей,фирменной закваской и потом-не более 3х пассажей-на 4й могут уже быть неприятности.Без закваски у меня дома всё получается...фигня-в воздухе какие-то не те бактерии преобладают.Даже капусту не любым способом сквасишь.Из неизвестной закваски...сильно нарваться можно...с отдаленными последствиями.А хорошее (от коровы) молоко у нас по 3 дня стояло-не кисло летом,в жару.Просто в палатке-в тумбочке-это нормально.Как только тетка его разбавлять начала-на следующий день уже бяка....

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

Это кто Вам такую чушь сказал,что летние сорта отошли,очень хорошо еще идут.Мама на даче на уксус порезала и поставила,а я пюре яблочное закатала и на пастилу хватит.

_________________