Православный форум Доброе слово

Лук такой есть - батун. Его ещё татарка называют. Такой вот:


Он первым у нас вылазит на грядках. И всё лето растёт, как ненормальный.
Есть какие-нибудь рецепты, где бы он составлял большую часть по весу? Чтоб приготовил блюдо - так пол грядки выкосил.

_________________
С уважением,

Сергеич

Салат из лука-батуна и моркови
70 г лука-батуна, 50 г моркови, 1 ядро грецкого ореха, по вкусу - майонез
Листья лука-батуна мелко нарезать, соединить с натертой свежей или вареной морковью. Добавить измельченное ядро грецкого ореха и заправить майонезом.


А я бы, Сергеич, просто его пережаривала, мелко нарезанный с морковью. А потом соединяла с рисом, или с капустой тушеной (солянка), или как гарнир (овощи тушеные) к мясу/птице/рыбе. Он ужаривается сильно, поэтому полгрядки и скосите.

Или пирожки жареные с луком и картошкой, луком и яйцами (атас, как вкусно):



Или ЗЕЛЕНЫЕ ЩИ. Где вся зелень в больш колич:

В моём детстве мы всегда делали простейшее блюдо - лук мелко режется, разминается с небольшим количеством соли, туда капается чуть-чуть воды и немного растительного масла. Далее - по желанию: либо просто кушать ложкой, с хлебом, либо макать хлебушек в миску с луком, либо накрошить его прямо в лук. Кажется, по-старому это называется луковая тюря. Быстрый и питательный витаминный перекус!

ну довольно сильная нагрузка на желудок получится-сырой лук обладает сильным раздражающим действием,
если уж готовить его много-лучше притомить немного на масле, и витамины не потеряются и мягчее пойдет

если постные рецепты:
можно постную окрошку (квас, зелень, редиска, огурцы, картошка и соевый майонез)
можно блины (вода, мука, соль) и подмешать туда лук или начинить их тушеным луком и рисом
можно постное дрожжевое тесто и испечь или пожарить пирожки с луком и картошкой
можно пельмени из постного теста и начинить тушеным луком с вареной картошкой - мы делали и с сырой тертой картошкой-очень вкусно...

а из скоромных блюд самое любимое - окрошка со сметаной, туда лука немеряно идет


очень часто делаем что-то типа фритатты - притомить на сковороде лук с кабачками и залить смесью яиц, молока, чуть муки и сыр

_________________
одна надежда - на любовь

И мы так лук поедали! Только сметаной заправляли или майонезом. Шел на ура! Особенно, когда еще ничего другого на огороде не созрело. Если еще и картошечки отварить, то желудок все
это с удовольствием переварит. Накрошишь этого луку целый тазик и толкушкой его - дык-дык-
дык! Объем в половину меньше становится на выходе.

_________________
Капля молитвы значит больше, чем море беспокойства. (Св.Николай Сербский)
Кто в беседе упорно желает настоять на своем мнении, хотя бы оно было и справедливо, тот да знает, что он одержим диавольским недугом. /Прп.Иоанн Лествичник/

1. Вариант:
Мелко порезать и перемешать с майонезом.

2. Вариант:
Мелко порезать и потушить на растительном масле на слабом огне. Для вкуса можно добавить грибы (белые или шампиньоны), чёрный/белый перец, сметану.

На гарнир - картошка либо гречка.

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

Вариант 3: весь срезать разом, промыть, просушить слегка, порезать и заморозить частями. Потом, хоть весь год, варите суп, щи, бульон, гарнир, горячее - бросаете в тарелку. у вас всегда будет свежий зелёный лук.

я так много лет замораживаю обычный салат. Очень довольна. И витамины и морочиться не надо.

_________________

"Всё что меня не убило-сильно об этом пожалеет, потому что теперь моя очередь!" (с)
"Мнение Петра о Павле говорит больше о Петре, нежели о Павле" (с)

Испанцы уже давно научились использовать большое количество лука.
В Испании есть праздник зелёного лука - кальсотада.
Можно так:
http://www.youtube.com/watch?v=F-PwCFUh_6A
или так
http://www.youtube.com/watch?v=AKm1H6Y3Qm8
Когда-то у меня был рецепт соуса, точно не вспомню, но туда входит:
помидоры штук 10 (вынимают семена и кожицу)
печёные сладкие перцы 5 (снимают кожицу)
несколько головок чеснока (не помню что с ним делают)
печенье Мария 10 шт (трут на тёрке)
соль, оливковое масло
всё соединяют и измельчают блендером.

Нашла описание кальсотады.
http://www.youtube.com/watch?v=62zx7aOphAM

Кальсост из батуна не получится. У батуна корешки маленькие. Да и выкапывать его не хочу. Речь о использовании вершков, а не корешков.

_________________
С уважением,

Сергеич

Сейчас грядет жара, можно часто готовить окрошку, суп из щавеля, крапивы, свекольник холодный - и везде хорошенько так использовать ваш лук.

И плюс кефирный холодный суп с большим количеством зелени.

_________________

Мняяяяям....
Жалко муж у меня не понимает таких супов. По нему: суп должен быть горячим! И чем горячее, тем вкуснее!

_________________
Мы все грешники: всякое выставление себя праведником, и прямое и косвенное, есть лицемерство.
Святитель Игнатий Брянчанинов.

А кто виноват? Надо грамотно приготовить и подсадить! Всё в твоих руках!

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

Мой такой же.Он с Севера,а там лето жарким не бывает и холодные супы не готовят.Я сама не давно раскусила холодные супы и не люблю только окрошку с квасом,только с кефиром.

_________________