Православный форум Доброе слово

Отличный совет! Но если я намажу кулич джемом, то посыплю сверху арахисом. Никакая глазурь после этого будет не нужна.

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

А мне совсем не понравились. С домашними никакого сравнения. (
А повара, настоящие, типа шеф-повара, все - мужчины .

_________________
"Наказуяй злыя приимет себе безчестие… обличения бо нечестивому раны ему. Не обличай злых, да не возненавидят тебе: обличай премудра, и возлюбит тя" (Притч. 9, 7-8).

Это если профессиональные, а что касается бытового увлечения мужику печь тортики, глазури мешать, сладости готовить вот нездоровое увлечение для мужика ...
Такие кулинарные упражнения сродни женской души, как впрочем и тяга к сладкому.

Спасибо Ксюша, на будущее будем знать. У моей семьи традиция, печь самим из года в год, что получится то и будем кушать, но получается всегда здорово!

У меня есть студнт, сейчас служит в десанте морской пехоты. Нам такой самодельный тортик на 8 марта приготовил в общаге , что все , кто ел, взяли рецепт и теперь дома делаем.
А еще один студент на всю ораву у меня дома блины пек на Маслницу. Мы только тарелки подставляли.

А вот мои муж и сын - не кулинары, к сожалению....

Помню наше общежитие, мы там как гости время проводили, так самое восхитетельное и лучшее блюдо было макароны с тушенкой перцем и лавр. листом. По тем временам молодости и вкусу считалось шедевром кулинарии.

Про торты мы на ту пору и незнали ничего. Да и какая из торта закуска?



Не конечно просто готовить обычную вкусную и полезную пищу - это нужно обязательно, уж не говорим об традиционной ухе на костре и гриле..

неееееееет в том то и хитрость, что с добавками и после растапливания на куличе он СОВЕРШЕННО не похож на шоколад и имеет абсолютно другой вкус

_________________

"Всё что меня не убило-сильно об этом пожалеет, потому что теперь моя очередь!" (с)
"Мнение Петра о Павле говорит больше о Петре, нежели о Павле" (с)

Ну, про пельмени, макароны и тем более шашлык на даче - понятно , но кулинарные заморочки у нас - за женской половиной.

Сейчас куличи украшать будем. Глазурью.

Яйца они разные по объёму и вероятно объём сахара должен так же меняться. Яйцо не может твердеть твердеет вероятно сахар. Возможно сахара недостаточно для данного объёма яиц. Пожертвуйте полкило пудры и пяток яиц проэксперементируйте. Ну не получится и не надо, не велики потери.

чего только не сделаешь за зачёт



тоже за зачёт?



А зачем им, ты итак неплохо готовишь

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

Неее, это уже выпускники, их зачеты позади еще год назад. Сейчас оба в армии, а перед армией им, видимо, приятно было сделать что-то доброе.


Ну, в принципе, да - у нас вообще женская половина более многочисленная, нежели мужская, так что нужды особой нет.

У меня в этом году шоколада глазурь.Делаю из сахарной пудры,какао порошка и воды.А на нее классовая струйка и всякая обсыпка.

_________________

Глазурь делала из расчета треть стакана сахара на 1 белок+ пакетик ванильного сахара,взбивала миксером , добавила лимонной кислоты и крахмала, и то и другое - на кончике ножа.Перед покрытием глазурью смазала сиропом от вишневого варенья.После глазури и посыпок тоже ставлю в духовку,чтоб подсохла, ну и потому что сырой белок как бы не есть хорошо))). За рецепт не ручаюсь ,так как сборный со всех рецептов, варенье и крахмал использую впервые , и конечно лучше брать пудру,я с какого -то перепуга сахар положила. Глазурь высохла ,и пока не слезла.
А вообще,Юля права, самый безпроблемный вариант,ну или как вариант- белый шоколад, я его тоже совсем не люблю, но на куличе он идет хорошо.Не так эффектно,как белоснежная белковая,но вкусно.
Всем удачи в выпечке куличей!!!

Мы делаем глазурь так. В белок сыплем пудру, пока не достигнем консистенции сметаны. Потом туда выжимаем сок из половинки лимона. Без сока глазурь не та.

1 стак сах пудры
1 ч л лимонного сока
1 белок

Всё взбить до растворения пудры. В два-три слоя. Добавлять по мере подсыхания. На загустевший последний сыпется декор.

_________________

"Всё что меня не убило-сильно об этом пожалеет, потому что теперь моя очередь!" (с)
"Мнение Петра о Павле говорит больше о Петре, нежели о Павле" (с)

Я сегодня по другому способу глазурь делала:
1ст воды
1ст сахара
белки
Из воды и сахара сварить густой сироп.Взбить белок р в него влить сироп р продолжать взбивать до однородной массы.Глазурь получилась белой густой.Не знаю насколько твердой будет как холодная глазурь,завтра будет видно.С шоколадом перестала делать т.к. попадала на плохой.Вместо того,чтобы растапливаться,он размазывался по стенкам кастрюли.

_________________

поправка:
там ещё хитрость в том, что в молоко крошится шоколад и + неск крошечных кусочков масла. и потом уже водяная баня, начиная с холодной тарелки поверх холодной же воды.

Коль, я напрочь ЗАБЫЛА купить шоколад зато НЕ забыла купить пудру и лимон. Из чего решила, что с шоколадом мне делать неполезно в этом году.
сделала с пудровой глазурью по схеме см выше.

завтра утром будут фото.

_________________

"Всё что меня не убило-сильно об этом пожалеет, потому что теперь моя очередь!" (с)
"Мнение Петра о Павле говорит больше о Петре, нежели о Павле" (с)

Я в Киеве купила такие прикольные съедобные украшалки для кулича - назвались "курчата" (цыплята). Продавались в обычном супермаркете.
Зацените.
Вообще, в Киеве ну просто МОРЕ всяких пасхальных открыток, украшалок, наклеек, шоколадных яичек в стиле писанок, красивых куличей, ну и конечно, всяких деревянных писанок, пасхальных корзинок, салфеток, полотенцев и тп. И даже вышитая повязка на корзину!!!
У нас и половины этого великолепия нет.

У меня в этом году впервые (три года до этого мучений) получилась пасха!!! Моей радости нет предела! ПОЛУЧИЛОСЬ! Вот по этому рецепту: http://www.say7.info/cook/recipe/547-Paskha-tvorozhnaya.html
Правда, после бесплодных предыдущих попыток куда-то делась пасочница, ну да я цветочный горшок купила.

_________________
Мы все грешники: всякое выставление себя праведником, и прямое и косвенное, есть лицемерство.
Святитель Игнатий Брянчанинов.

Такую Пасху я не делаю из-за большой жирности.В этом году раскошелилась на дорогой деревенский творог ,правда на яйцах по ошибке с экономила р получила результат

_________________

А по моему мнению пасхи должно быть много, а если она величиной со стакан то это мне будет не праздник а и вообще в еде главное не форма а содержание и количество. Я покупал пару раз, маленький, сухое безвкусное тесто, на вкус примитивнее дешевого батона, политое глазурью с красителями, и при этом очень недешевый, нет уж, домашние намного вкуснее. Если есть время лучше самому испечь.

Вот и я его вчера хотел купить, только забыл. Поэтому будут у нас две пасхи - одна правильной формы, в маленькой пасхальной формочке, другая правильного количества но в форме шляпки мухомора,, так как я оставшуюся массу творога в друшлаг запрессовал.

Василь, значит не там и не то покупали... Почитайте рекомендации Ксюши выше по тексту!

Вика, спасибо, что поделилась рецептом, главное - тут все с картинками. На следующий год попробую! В этом году я делала без яиц, завтра посмотрим, что получилось (в смысле, на вкус).

_________________
"Бороться и искать, найти и не сдаваться!" (с)

Я-то пробовала. То, что варятся яйца с сахаром и сливками на вкус как заварной крем. Оооочень вкусно...

_________________
Мы все грешники: всякое выставление себя праведником, и прямое и косвенное, есть лицемерство.
Святитель Игнатий Брянчанинов.

гы! может, на Светлой попробовать изготовить, по твоему рецепту? Пасха же 40 дней празднуется

_________________
"Бороться и искать, найти и не сдаваться!" (с)

от мню:







а хлебушек - бомжикам осталась глазурь и я её просто на хлеб белый намазала, с посыпкой. сегодня раздали нищим, так ещё и брать не все хотели

а пасху не покажу - она у меня всегда сыренькая, поэтому до последнего в форме сидит и освящаю тоже в ней.


зы: очень жалею, что мазала пудровой глазурью больше - ни ка да!

_________________

"Всё что меня не убило-сильно об этом пожалеет, потому что теперь моя очередь!" (с)
"Мнение Петра о Павле говорит больше о Петре, нежели о Павле" (с)

Точно, я раз купила, когда у меня духовка сломалась, и просто изумилась, насколько цена и название "фирмы" не соответствует качеству. ( Даже на масле экономят.

_________________
"Наказуяй злыя приимет себе безчестие… обличения бо нечестивому раны ему. Не обличай злых, да не возненавидят тебе: обличай премудра, и возлюбит тя" (Притч. 9, 7-8).

я вас умоляю - маргарин
какое масло?

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

Даже и на маргарине экономят

_________________
"Наказуяй злыя приимет себе безчестие… обличения бо нечестивому раны ему. Не обличай злых, да не возненавидят тебе: обличай премудра, и возлюбит тя" (Притч. 9, 7-8).