Православный форум Доброе слово

Антон-ты находка для любого пищевого комбината!химик-практик!
А так лецитин получить,попроще что бы?Есть ведь в аптеке лецитин какой-то...могет быть...

_________________
Κύριε ἐλέησον

Зря ты так, Антон ... Сейчас столько разных Е, заменителей,
антиокислителей, усилителей и регуляторов...
Еще красители, спреды ...
производителю для потребителя ничего не жалко!
Как почитаешь ...
....Так что изобилие не кажущееся....

а если дрожжи брикетированные прессованные живые (классические) - это лучше сухих?

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

С живыми дрожжами и рецепт другой.Опара нужна.Для сухих-технология упрощена:)Сразу в муку.

_________________
Κύριε ἐλέησον

Е - это деццкий сад. Есть вещи гораздо более циничные.
Однажды одна наша форумчанка подняла тему на кураевском форуме (этого ещё не существовало) о майонезе. О том, что туда добавляют этилендиамин (ЭДТА, он же Трилон Б) в качестве антиокислителя. Я был в шоке, как и она сама. Потому что это, мягко говоря, очень непищевое вещество. Как мертиолят в вакцинах. И как ионол в сухом молоке.

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

люди сами виноваты
готовы покупать любую мерзость, лишь бы недорого
сейчас даже шоколад делают из какао-порошка на маргарине. а на упаковке скромно пишут "заменитель какао-масла". и люди это покупают и хомячут за милую душу.

а не покупали бы - эту пакость и делать бы перестали
коли спроса нет

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

Один грамм от 76 до 235 рублей. Килограмм фасоли стоит дешевле.

http://www.medlux.ru/dsearch01/show_sto ... nt_28363=1

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

Выше прочитала про недовольство сырками "Дружба".
Наши советские тётеньки из сырков "Дружба" или "Волна" готовили отменное селёдочное масло, другие сырки не годятся для этого.
На тёрке сливочное масло (1/2 пачки и 1 сырок), в мясорубке 1 сельдь, всё перемешать, растереть и охладить. Я люблю селёдку мелко порезать кубиками, тогда селёдочное масло становится неповторимым.

P.S. Селёдочка, разумеется очищена от костей. (Думаю, что все это знают, но вдруг кто-нибудь перекрутит на мясорубке вместе с костями, а потом скажет, что невкусно).

Олечка обойдется без фасолевого майонеза, я думаю..)))
До конца поста-то совсем немного осталось, можно и просто маслом заправиться...)))



Это уже не селедочное масло, а сырная селедка "Дружба"... Ик...

Одно другому не мешает. Прикладная кулинария - это одно, а оттачивание новаторских технологий - другое. Как минимум Оля и Арина любят кулинарию бескорыстной любовью, и, зная это, я и привёл теоретические изыски. Возможно, даже Июлия будет не чужда эксперименту. Ибо лецитин актуален не только в майонезе а Июлия не чужда не только майонезу

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

Класс....люблю селедочную массу.....я тоже иногда делаю, только я тру сырую морковку на мелкую терку,смешиваю в равных пропорциях с маслом сливочным и селедкой.Туда наверное тоже можно еще сырок потереть....надо попробовать.

Я эти сырки тру на терке с майонезом и чесноком. Очень уважаю, мажу на черный хлеб.

Помню давно уже делали "времена года" салатик

Потереть в равных пропорциях свеклу сырую,морковку.Порубить мелко капусту.Обжарить полосками картофель.Все перемешиваю и заливаю майонезом,чесночком притрусить.Только нужно свежий есть....когда постоит уже не то...

на днях купила сою(соевые кусочки),уже давно не покупала....приготовила....ничче так....можно есть...особенно обжаренные.
Можно наверное в голубцы соевое мясо положить.

Я голубцы вчера делала: песня!
Морковь+ лук пережарила. И завернула в ЛИСТЬЯ САЛАТА АЙСБЕРГ (чуток ошпаренные). Сверху кунжутом посыпала при подаче на стол.
Через секунд 15 их не стало... Гораздо вкуснее, чем с дубовыми листьями обычной капусты.
Кстати, с пекинской капустой еще лучше. просто под руками не было...

Главное, чтобы чеснок был молодой и озимый. Он злой. И мазать не только на чёрный хлеб, но и на помидоры. Я такое делаю из пармезана.

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

одно другое не отрицает
овощи и нежные и грубые актуальны
айсберг и китайский существуют для употребления в сыром виде
а кочанную можно и в варёном вы наверное готовить не умеете

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

Нафиг эту колбасу куда подальше вместе с активией. Выбор нынче намного больше...

Полностью согласна!Только из пекинской капусты зимой голубцы делаю.На этих выходных делала два любимых постных салата мужа картофельный и Фунчозу с овощами.

_________________

Олечка, я без выпендрёжа скажу, честно - этот вот страшненький очень. Я умею лучше. И листья, и веточки, и ягодки, даже зернь могу сделать на пироге


Ты знаешь, по моему опыту дрожжи - вторичны. Главное в тесте - качество муки!
Если дрожжи беее - я приноровилась, могу "расстоЯть" тесто, продышать, ну как-то реанимировать его. Но если мука плохая - всё! Ничего не выйдет и только в помойку.
Я любыми дрожжами пользуюсь. Брикетированные лучше для опары, когда тесто опарное. Это было безопарное, и дома нашла пакетик сухих.

а птички были воть какие:
В этом году - размером чуть больше стол ложки. Я их коричкой посыпала и сах пудрой тоже.
И носики получились, и хвостики тоже. 42 штучки


а этих было больше сотни. под заказ делала. вот таких у мню больше уже не получается. жаль. духовка хуже попалась - жжёт.

_________________

"Всё что меня не убило-сильно об этом пожалеет, потому что теперь моя очередь!" (с)
"Мнение Петра о Павле говорит больше о Петре, нежели о Павле" (с)

Да ну бросьте, помним мы эдакие картины советЦкого "изобилия" и талонов ))
Больше такого лучше ни надо!

заведи отдельную электрическую духовку. хоть и электричество у вас дороже. но оно того стоит

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

1) нет места на кухне.
2) нет денег.
3) нет необходимости - я и так справляюсь, да и неполезно мне тестом объедаться

_________________

"Всё что меня не убило-сильно об этом пожалеет, потому что теперь моя очередь!" (с)
"Мнение Петра о Павле говорит больше о Петре, нежели о Павле" (с)

Дочке нравится особенно.Делаю так в деревне в основном к шашлыку.
Помидоры свежие режу кольцами,мажу майонезом каждое колечко и посыпаю мелко-тертым твердым сыром любым.Вкусно очень.

Рисовая соломка? Я ее только покупаю...а как ее самим готовить?

Это вермишель из бамбуковой муки,она так и называется Фунчоза.Замочить ее кипятком на 5-7 мин.Морковь,болг.перец разный нарезать соломкой и пассеровать до мягкости,в конце добавить чеснок.Также соломкой нарезать огурец.Фунчозу промыть водой,смешать с овощами и добавить уксус,соевый соус по вкусу.

_________________

Да,я люблю кулинарию,именно бескорыстно:) Прав-Антоний!

А я думала,что фунчоза-из рисовой муки... Варила её сыночку.

Предлагаю рецепт Гречки с грибами,из кухни батюшки Гермогена.Давным-давно записывала из программы по ТВ и пользуюсь.

1 стакан крупы
2-3 луковицы
500 гр грибов
растительное масло
соль,специи

Засыпать крупу в термос и залить 2-мя стаканами кипятка,закрыть на 1 час,посолить.
Грибы со специями и луком поджарить на сковороде,затем туда же выложить гречку и обжарить вместе.


То,что ты умеешь-я не только не сомневаюсь,а доподлинно знаю.
Не поспоришь,что умница ты-то умница.
Скажу даже-ТАЛАНТ!

_________________
Κύριε ἐλέησον

Хоть жареного мне нельзя, но ради этого блюда придётся сделать исключение.

_________________
Не ропщи на суровую долю,
Крест тяжёлый покорно неси,
Уповай ты на Божию волю,
Лишь терпенья и силы проси.

можно видоизменить технологию
жарка на растительном масле - самоубийство
свиной или бараний жир намного более стоек

самый простой вариант - потушить грибы в воде без масла
когда вода превратится в крепкий грибной бульон - посолить и всыпать гречку
перемешать хорошенько

когда гречка будет почти готова - сверху насыпать порезанный зелёный лук и накрыть крышкой.
Лук пропарится очень быстро. После этого перемешать и заправить растительным маслом. На плиту уже не ставить, разве что завернуть в полотенце.

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

"Овощи в кляре"
Картофель (крупный) — 1 шт
Морковь (крупная) — 2 шт
Зелень (свежая)
Мука пшеничная (для кляра) — 8 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Вода — 1 стак.

Сначала делаем кляр. Так как он у нас должен в течение 15 минут разойтись. В теплую воду добавляем растительное масло, соль, муку, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой

Подготовим овощи

Натрем на терке с крупной решеткой (я взяла терку для корейских салатов). Не натирайте в кашу... нет терки - нарежьте соломкой толщиной 3-5 мм. Если это капуста или перец, нарежьте соломкой. Зелень мелко нарежьте, смешайте с овощами

Наш кляр готов. Мука разошлась. Кляр стал вязким. Смешиваем его вместе с овощами и выкладываем ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом. Перед этим попробуйте на соль. Тут вкусы у всех разные. Кто-то любит более соленое, кто-то менее - количество соли я дала минимальное.

Жарим с двух сторон на среднем огне.