|
|
| Автор |
Сообщение |
|
Виринея
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу  Добавлено: 24 фев 2013, 19:39 |
|
| я просто здесь живу :) |
 |
Зарегистрирован: 28 окт 2004, 13:10
Сообщения: 18697
Возраст: 45
Откуда: Березовый край
Вероисповедание: Православный, МП
|
|
Я, кстати, сегодня делала оливье, но яйца по старинке охлаждала - и правда, очень неудобно очищать их с половиной белка.
_________________
Мы все грешники: всякое выставление себя праведником, и прямое и косвенное, есть лицемерство.
Святитель Игнатий Брянчанинов.
|
|
|
|
|
 |
|
Антон К.
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 24 фев 2013, 19:41 |
|
| я просто здесь живу :) |
 |
Заблокирован(а)
Зарегистрирован: 12 мар 2005, 18:24
Сообщения: 17162
Откуда: Москва
Вероисповедание: Православный, МП
|
как все писал(а): Как вкусно все написано! Мням-мням! Но готовить терпеть не могу! Че делать?  Никогда не признавайтесь в этом. Даже в неприличном обществе. Это отвратительно!!!
_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям
|
|
|
|
|
|
|
Елена-М
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 24 фев 2013, 21:08 |
|
| я просто здесь живу :) |
 |
Зарегистрирован: 14 авг 2010, 11:38
Сообщения: 12425
Возраст: 74
Откуда: РФ
Вероисповедание: Православный, МП
|
Urich писал(а): ОПТИМИСТ писал(а): Ни в коем случае нельзя остужать вареные овощи и яйца в холодной воде! Оффтоп немного. Я разного рода салаты не очень люблю, а вот яйца, сваренные в мешочек, употребляю регулярно. Охлаждаю в холодной воде (иначе скорлупа сдирается вместе с белком). Так вот, меня расстроило это Ваше сообщение, что витамины "теряются". Так что же мне теперь делать? Прошу уточнить, витамины растворяются в воздухе или оседают в охладителе яиц (воде)? Может эту воду выпивать? Да неее....наверное яйца просто режатся хуже-крошатся.А витамины...А и Д и В выдерживают нагревание,а остальные всё-равно развалятся при кипячении.Я вот люблю яйца пашот.Но,не получаются.....говорят,не каждый профи их правильно сделает.
_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"
|
|
|
|
|
|
|
Елена-М
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 24 фев 2013, 21:14 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Зарегистрирован: 14 авг 2010, 11:38
Сообщения: 12425
Возраст: 74
Откуда: РФ
Вероисповедание: Православный, МП
|
|
Оптимист!А почему нужно Ваш,наверное вкусный салат,называть Оливье?Это совсем др.салат.Кстати-я,где-то на форуме(наверное в разделе про пост) давала рецепт безумно вкусного салата по нигерийски(оливье со шпротами)Найдите рецепт-там есть тонкости и подводные камни.Зайдите в мои сообщения-примерно прошлогодний пост.
_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"
|
|
|
|
|
|
|
Антон К.
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 24 фев 2013, 21:23 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Заблокирован(а)
Зарегистрирован: 12 мар 2005, 18:24
Сообщения: 17162
Откуда: Москва
Вероисповедание: Православный, МП
|
Елена-М писал(а): Но,не получаются.....говорят,не каждый профи их правильно сделает. а что именно у вас не получается? Варка?
_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям
|
|
|
|
|
|
|
Елена-М
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 24 фев 2013, 21:25 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Зарегистрирован: 14 авг 2010, 11:38
Сообщения: 12425
Возраст: 74
Откуда: РФ
Вероисповедание: Православный, МП
|
Антон К. писал(а): Елена-М писал(а): Но,не получаются.....говорят,не каждый профи их правильно сделает. а что именно у вас не получается? Варка? А что там есть ещё?Весь фокус,что вареные-это одно,а пашот.....ни фига не получается....
_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"
|
|
|
|
|
|
|
Людмила_K
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 24 фев 2013, 22:26 |
|
| я просто здесь живу :) |
 |
Зарегистрирован: 15 май 2012, 21:57
Сообщения: 5565
Откуда: Подмосковье
Вероисповедание: Православный, МП
|
Елена-М писал(а): Но,не получаются.....говорят,не каждый профи их правильно сделает. Не сделает, потому что не знает два основных секрета - 1.яйца должны быть абсолютно свежими, 2.при их варке в воду надо добавить уксус, для скорейшей коагуляции белка. Это главное условие, чтобы получить яйца пашот.
_________________
Не ропщи на суровую долю,
Крест тяжёлый покорно неси,
Уповай ты на Божию волю,
Лишь терпенья и силы проси.
|
|
|
|
|
|
|
Елена-М
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 00:28 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Зарегистрирован: 14 авг 2010, 11:38
Сообщения: 12425
Возраст: 74
Откуда: РФ
Вероисповедание: Православный, МП
|
|
Благодарю за совет!однако.....мне уксус ниииззззяяяя!
_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"
|
|
|
|
|
|
|
Антон К.
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 03:07 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Заблокирован(а)
Зарегистрирован: 12 мар 2005, 18:24
Сообщения: 17162
Откуда: Москва
Вероисповедание: Православный, МП
|
Елена-М писал(а): Благодарю за совет!однако.....мне уксус ниииззззяяяя! Уксус никому нельзя. Жарьте яичницу и будьте счастливы. Ну а яйца пашот - это буржуазный выверт, как и фуа-гра.
_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям
|
|
|
|
|
|
|
Июлия
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 12:17 |
|
| я просто здесь живу :) |
 |
Зарегистрирован: 06 сен 2006, 16:50
Сообщения: 23500
Откуда: Москва
Вероисповедание: Православный, МП
|
Антон К. писал(а): Уксус никому нельзя. ииииииииЕС! а вот теперь - "биип" ты получишь мои огурцы!   
_________________
"Всё что меня не убило-сильно об этом пожалеет, потому что теперь моя очередь!" (с)
"Мнение Петра о Павле говорит больше о Петре, нежели о Павле" (с)
|
|
|
|
|
|
|
Fox-ik
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 12:38 |
|
| я просто здесь живу :) |
 |
Зарегистрирован: 11 июн 2011, 13:57
Сообщения: 6736
Возраст: 49
Откуда: Красногорск
Вероисповедание: Православный, МП
|
|
уксус разный бывает) бальзамический или яблочный - вполне так можно)
яйца - пашот очень диетическое низкокалорийное блюдо. готовится легко, даже без уксуса, если яйцо свежее, лучше всего - деревенское
Я тут хумус освоила) В Ливане ели на завтрак каждый день - понравилось, теперь дома делаю. Самое главное -не забыть нут на ночь замочить.. и чтоб тхина (паста кунжутная) была дома...
_________________
小灰狐狸一步一步地达到目的
А мне тесно в строю, и мне хочется боя!
"Там, где появляется фон Цвишен, война получает новый толчок..."(С) Платов. "Секретный фарватер"
на 16 дали лишь 500.....
|
|
|
|
|
|
|
Gold-life
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 12:47 |
|
| я просто здесь живу :) |
 |
Заблокирован(а)
Зарегистрирован: 25 дек 2011, 12:20
Сообщения: 13423
Вероисповедание: Православный, МП
|
Fox-ik писал(а): уксус разный бывает) бальзамический или яблочный - вполне так можно)
... Непонимаю какие могут быть нападки на уксус - вполне так вкусная и полезная вешчЪ. А раньше в СССР в столовках подавали пельмени с уксусом, вау...! 
|
|
|
|
|
|
|
как все
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 12:49 |
|
| я просто здесь живу :) |
 |
Зарегистрирован: 10 сен 2011, 08:07
Сообщения: 6269
Откуда: Новосибирск, Светлана
Вероисповедание: Православный, МП
|
Антон К. писал(а): как все писал(а): Как вкусно все написано! Мням-мням! Но готовить терпеть не могу! Че делать? Никогда не признавайтесь в этом. Даже в неприличном обществе. Это отвратительно!!!  Я исправлюсь.  Уже начала. Вот сегодня варила... Варенье! Вишневое! Ага! В наших краях вишня как раз к концу февраля поспевает.  ( в морозильнике).
_________________
Капля молитвы значит больше, чем море беспокойства. (Св.Николай Сербский)
Кто в беседе упорно желает настоять на своем мнении, хотя бы оно было и справедливо, тот да знает, что он одержим диавольским недугом. /Прп.Иоанн Лествичник/
|
|
|
|
|
|
|
Елена-М
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 12:49 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Зарегистрирован: 14 авг 2010, 11:38
Сообщения: 12425
Возраст: 74
Откуда: РФ
Вероисповедание: Православный, МП
|
|
_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"
|
|
|
|
|
|
|
Gold-life
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 13:14 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Заблокирован(а)
Зарегистрирован: 25 дек 2011, 12:20
Сообщения: 13423
Вероисповедание: Православный, МП
|
Елена-М писал(а): Вкусно-не аргумент в смысле пользы.И всякие яблочные и бальзамические-та же уксусная кислота,только в профиль..... Уксус полезнейшая для здоровья вешчЪ, целебная...
|
|
|
|
|
|
|
Людмила_K
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 14:34 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Зарегистрирован: 15 май 2012, 21:57
Сообщения: 5565
Откуда: Подмосковье
Вероисповедание: Православный, МП
|
Fox-ik писал(а): Я тут хумус освоила) В Ливане ели на завтрак каждый день - понравилось, теперь дома делаю. Самое главное -не забыть нут на ночь замочить.. и чтоб тхина (паста кунжутная) была дома... Об этом блюде не слышала, но уж раз здесь замешаны орехи, то соглашусь, что должно быть и пальчики оближешь. В Грузии почти 90% национальных блюд включают в себя орехи, в основном грецкие, ну и приправы там очень вкусные конечно. Да орехи, это вещь незаменимая в кулинарии.
_________________
Не ропщи на суровую долю,
Крест тяжёлый покорно неси,
Уповай ты на Божию волю,
Лишь терпенья и силы проси.
|
|
|
|
|
|
|
Fox-ik
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 14:44 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Зарегистрирован: 11 июн 2011, 13:57
Сообщения: 6736
Возраст: 49
Откуда: Красногорск
Вероисповедание: Православный, МП
|
|
это не орехи) это такой вид гороха.. у нас иногда его называют "турецкий горох"
технология проста: замочить на ночь, на утро отварить, снять шелуху, прокрутить в кухнном комбайне с добавлением тхины, потом по вкусу оливковое масло, лимонный сок ...
куском лаваша цепляется и естся.... вкусно...
_________________
小灰狐狸一步一步地达到目的
А мне тесно в строю, и мне хочется боя!
"Там, где появляется фон Цвишен, война получает новый толчок..."(С) Платов. "Секретный фарватер"
на 16 дали лишь 500.....
|
|
|
|
|
|
|
galy
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 14:50 |
|
| я просто здесь живу :) |
 |
Зарегистрирован: 23 фев 2012, 20:12
Сообщения: 2688
Откуда: Украина
Вероисповедание: иное
|
|
У меня давно закончился уксус и никак не могу купить.....иду в магазин и покупаю необходимое и забываю про него.....потом думаю скажу чтоб муж купил и тоже забываю сказать и как то мы без уксуса пока....лимоном заменяю.
Но консервация без уксуса наверное не мыслима?Мы с мамой всегда консервируем с уксусом.Как же без него....
|
|
|
|
|
|
|
Антон К.
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 15:17 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Заблокирован(а)
Зарегистрирован: 12 мар 2005, 18:24
Сообщения: 17162
Откуда: Москва
Вероисповедание: Православный, МП
|
galy писал(а): Но консервация без уксуса наверное не мыслима?Мы с мамой всегда консервируем с уксусом.Как же без него.... Все почти перешли на лимонную кислоту вместо уксуса. И домохозяйки, и артели. Давно уже. Ну а Июлия входит в число ретроградов.
_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям
|
|
|
|
|
|
|
Антон К.
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 15:21 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Заблокирован(а)
Зарегистрирован: 12 мар 2005, 18:24
Сообщения: 17162
Откуда: Москва
Вероисповедание: Православный, МП
|
Gold-life писал(а): епонимаю какие могут быть нападки на уксус - вполне так вкусная и полезная вешчЪ. А раньше в СССР в столовках подавали пельмени с уксусом, вау...! Раньше всё было иначе  вместо наркоза - огромный деревянный молоток. Потом вместо него хлороформ применяли.
_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям
|
|
|
|
|
|
|
Антон К.
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 15:25 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Заблокирован(а)
Зарегистрирован: 12 мар 2005, 18:24
Сообщения: 17162
Откуда: Москва
Вероисповедание: Православный, МП
|
Fox-ik писал(а): Я тут хумус освоила) В Ливане ели на завтрак каждый день - понравилось, теперь дома делаю. Самое главное -не забыть нут на ночь замочить.. и чтоб тхина (паста кунжутная) была дома... Вообще, хумусов бывает много. Самых разных. А где пасту кунжутную покупаешь? Вроде было два магазина в Москве, но я так и не собрался ни разу.
_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям
|
|
|
|
|
|
|
Fox-ik
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 15:25 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Зарегистрирован: 11 июн 2011, 13:57
Сообщения: 6736
Возраст: 49
Откуда: Красногорск
Вероисповедание: Православный, МП
|
|
я в Джаганнате на Таганской
_________________
小灰狐狸一步一步地达到目的
А мне тесно в строю, и мне хочется боя!
"Там, где появляется фон Цвишен, война получает новый толчок..."(С) Платов. "Секретный фарватер"
на 16 дали лишь 500.....
|
|
|
|
|
|
|
Gold-life
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 15:27 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Заблокирован(а)
Зарегистрирован: 25 дек 2011, 12:20
Сообщения: 13423
Вероисповедание: Православный, МП
|
Антон К. писал(а): Gold-life писал(а): епонимаю какие могут быть нападки на уксус - вполне так вкусная и полезная вешчЪ. А раньше в СССР в столовках подавали пельмени с уксусом, вау...! Раньше всё было иначе вместо наркоза - огромный деревянный молоток. Потом вместо него хлороформ применяли. АбАлденное сравнение и логика... а главное в тему!
|
|
|
|
|
|
|
Антон К.
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 15:29 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Заблокирован(а)
Зарегистрирован: 12 мар 2005, 18:24
Сообщения: 17162
Откуда: Москва
Вероисповедание: Православный, МП
|
|
Арабская кухня форева. Кунжутная паста идёт не только в хумус, но и в правильный соус для правильной шаурмы. Вкуснятина.
_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям
|
|
|
|
|
|
|
Fox-ik
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 15:31 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Зарегистрирован: 11 июн 2011, 13:57
Сообщения: 6736
Возраст: 49
Откуда: Красногорск
Вероисповедание: Православный, МП
|
|
мне тоже арабская нравится))))) а как они фалафель делают..ммм...
а какое в Ливане вкусное местное пиво..... видимо разбавлять они еще не научились)
араку вот я разбавляю...
_________________
小灰狐狸一步一步地达到目的
А мне тесно в строю, и мне хочется боя!
"Там, где появляется фон Цвишен, война получает новый толчок..."(С) Платов. "Секретный фарватер"
на 16 дали лишь 500.....
Последний раз редактировалось Fox-ik 25 фев 2013, 15:43, всего редактировалось 1 раз.
|
|
|
|
|
|
|
Антон К.
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 15:31 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Заблокирован(а)
Зарегистрирован: 12 мар 2005, 18:24
Сообщения: 17162
Откуда: Москва
Вероисповедание: Православный, МП
|
Gold-life писал(а): АбАлденное сравнение и логика... а главное в тему! Во времена СССР и шашлык мариновали в уксусе. Сейчас маринуют в лимонах. Тебе это ни о чём не говорит? Или ты у нас упряменький?
_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям
|
|
|
|
|
|
|
Gold-life
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 15:33 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Заблокирован(а)
Зарегистрирован: 25 дек 2011, 12:20
Сообщения: 13423
Вероисповедание: Православный, МП
|
Антон К. писал(а): Gold-life писал(а): АбАлденное сравнение и логика... а главное в тему! Во времена СССР и шашлык мариновали в уксусе. Сейчас маринуют в лимонах. Тебе это ни о чём не говорит? Или ты у нас упряменький? А ты у нас какой, пернатый? Давай посмеемся!
|
|
|
|
|
|
|
Fox-ik
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 15:34 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Зарегистрирован: 11 июн 2011, 13:57
Сообщения: 6736
Возраст: 49
Откуда: Красногорск
Вероисповедание: Православный, МП
|
|
мне больше нравится в кефире.. но в уксусе тоже вкусно.. а лучок с уксусом..
а вспомните - барышни для похудения уксус пили .. и для бледности лица.. (не путать с уксусной эссенцией))))
_________________
小灰狐狸一步一步地达到目的
А мне тесно в строю, и мне хочется боя!
"Там, где появляется фон Цвишен, война получает новый толчок..."(С) Платов. "Секретный фарватер"
на 16 дали лишь 500.....
|
|
|
|
|
|
|
Gold-life
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 15:35 |
|
| я просто здесь живу :) |
|
Заблокирован(а)
Зарегистрирован: 25 дек 2011, 12:20
Сообщения: 13423
Вероисповедание: Православный, МП
|
Fox-ik писал(а): мне больше нравится в кефире.. но в уксусе тоже вкусно.. а лучок с уксусом..
а вспомните - барышни для похудения уксус пили .. и для бледности лица.. (не путать с уксусной эссенцией)))) В уксусе шашлык мягкий и ароматный, факт.
|
|
|
|
|
|
|
вашими молитвами
|
Заголовок сообщения: Re: От нашего стола вашему столу Добавлено: 25 фев 2013, 16:12 |
|
Зарегистрирован: 19 ноя 2010, 18:39
Сообщения: 4291
Вероисповедание: Православный, МП
|
|
Уксусная или соляная это всё кислота. Вещь весьма жёсткая. Приправы вообще не очень полезны. Приходится мириться с ними из-за наших вкусовых особенностей. Если человек не хочет есть без соли, то собаке это смертельный яд.
Яйца плохо чистятся когда свежие. Дайте им выдержку три четыре дня и скорлупа будет отваливаться сама.
|
|
|
|
|
|
|
