Православный форум Доброе слово

Блинный пирог

Сначала готовятся скороспелые блины: 2 яйца, 1ч.л.соли и соды, 1 ст.л.сахара, 3 стакана теплой воды, 1 ч.л.лимон.кислоты.

Слоями укладываются, каждый блин смазать майонезом, и чередовать начинку из тертой вареной моркови, грибов, вар.яйца, и тертого сыра. Высота данного пирога зависит от пожеланий семейства
На несколько часов хорошо положить его в холодильник (майонеза побольше, чтобы когда пирог режешь, начинка не рассыпалась). Сейчас масленица, а еще день назад можно было бы добавить туда же жаренный фарш…

_________________
"Любовь не стирает прошлое, оно меняет будущее". (Г.Чемпен)

"Даже если простит меня Бог Милосердный, будет стыдно стоять перед Богом, УВЫ!" (О.Хайям)

Вот как делала моя бабушка:
Все оставшиеся блины после праздников и не доеденные, режутся соломкой, перемешиваются со сметаной(количество зависит от количества блинов), яйцами и сахаром. Укладывается вся масса в форму и запекается (время и температуру не помню).
Очень вкусно кушать со сметаной.

А кроме блинов что-нибудь можно

_________________

Все можно, кроме мяса!!! Мясо уже нельзя.

Ой, как же хорошо, что я сюда заглянула!

Только вот думала - как бы это снова раздобыть рецепт блинов Сергеича - а оказалось, что тут уже усе есть! Вот спасибо!

В качестве же большого спасиба могу поделиться способом выпечки тонких блинчиков, полученным от свекрови.

Нормы продуктов, к сожалению, привести не могу, т.к. делаю все "на глазок", у меня просто есть специальная блинная кастрюлька... Вот в нее я засыпаю примерно на треть муки, добавляю соль, сахар и соду на кончике ножа. Затем пару яиц - на них экономить нельзя! и примерно пополам простокваши или кефира - в общем, чего-то кисломолочного - и молока - до густоты оладий!!! Размешать надо хорошенько, чтобы комочков не было, но если жидкости вливать в муку, а не наоборот, то сделать это достаточно легко. До блинной же консистенции тесто доводится кипятком. Затем добавляю немного раст. масла - и пеку.

Особенность этого способа - в том, что тесто кипятком немного "заваривается", и благодаря этому блинчики выходят очень "кружевными", красивыми и пропечеными. Мое семейство убеждено, что блинов, как у меня ни у кого не выходит - разве что у бабушки еще...
Попробуйте, надеюсь понравится.

А я пойду дрожжи покупать - блины "от Сергеича" буду сегодня печь!

У меня блины "от Сергеяча" сейчас поднимаются Долажу обстановку, как испеку

Я вчера пекла блины "от Сергеича". Очень вкусно получилось.
Эх, прощай фигура!

Эх....
Только пришёл с работы и сразу на форум, а тут такие темы...
Сижу облизываюсь.

Докладываю испекла последний блин! Нет слов, рецепт очень хороший, все давольные, сытые! блины мягкие, вкусные, нежные. Начала в 11.00 закончила сейчас, но это время стоит того.
Большое СПАСИБО СЕРГЕИЧ за рецепт Очень!!!!

Это раньше называлось курник, кажется.

Николай, а когда сохраненное нам «подарите»? Я последние рецепты вообще не сохранила, на сессию отвлеклась . Теперь жалею, что не выкроила полчасика.

_________________

Так я не против, а что надо? Если ещё рецепты из той-же темы, тогда у меня она может быть не вся....
Может после того как я её сохранил она ещё дополнялась? Последнее сообщение в сохранённой у меня ветке - Снежинка спрашивала у Сергеича "а можно-ли обойтисб без яиц".

А вообще, я периодически сохраняю себе в компьютер интересные на мой взгляд темы. За год у меня их уже почти 300 мб.
Может в почту выслать маленький файлик с названиями имеющихся у меня тем?

Предлагаю их так и назвать - Блины "От Сергеича" Есть же марка "От Палыча" (кстати, самарская ) Была очень удивлена, когда увидела продукты "От Палыча" в Москве, с московским адресом. Продал-таки Андрей Павлович технологию
счас пойду делать энти блины

У меня есть рецепт этого "Медовика" в постном исполнении. Делали на Новый год, мама удивилась - Это что, постное?

1 стак. сахара, 1 стак. воды, 2 стол. ложки меда, 1 ч.л. соды (я беру 2 ложки, тогда лучше поднимается), ст.ложка порошка какао, измельчённые пряности - корица(обязательно), гвоздика, кориандр, по 0,5 стак. орехов и изюма (но я кладу побольше, побольше ), 0,5 стак. растительного масла.

В кастрюле развести сахар и воду с растительным маслом и мёдом. прогреть до полного растворения сахара. Остудить. Засыпать какао, пряности, соду загасить кипятком (раньше делала с уксусом, теперь просто на одну треть чашки кипятка 1-2 ч.л. соды) и туда же. Добавить орехи и изюм (орехи измельчить). Муки - до состояния густой сметаны. Форму смазать маслом, можно выстелить дно бумагой и запекать (у меня получается минут 45-50, всё зависит от плиты, в моей плите лучше сначала на сильном огне минут 15, чтоб поднялось, а потом до готовности на медленном, чтоб пропеклось. Это здесь в Москве такая плита. у мамы в Самаре наоборот - с самого начала на медленном. В общем, каждый знает характер своей плиты ). Остывший тортик можно посыпать пудрой, или помазать вареньем. Или разрезать и промазать. Но в принципе и без ничего вкусно

Рецепт для масленой недели

Рыбный салат

Сайра в масле – 1 банка, 3 ломтика белого хлеба, яйцо – 3 шт., морковь – 2 шт., сыр – 150 гр., майонез – 1 уп.

Обрезать у хлеба края, и порезать кубиками, обжарить на сл.масле, остудить и смазать майонезом. Уложить на дно салатника. Рыбу размять вилкой, уложить на кусочки хлеба, сделать прослойку из майонеза и сверху выложить тертую вар.морковь, снова майонез и тертые вар.яйцо, майонез, и верхний слой из тертого сыра.
Дать салату пропитаться при комнатной температуре, а потом поставить на 3 часа в холодильник.

_________________
"Любовь не стирает прошлое, оно меняет будущее". (Г.Чемпен)

"Даже если простит меня Бог Милосердный, будет стыдно стоять перед Богом, УВЫ!" (О.Хайям)

Спасибо Сварю еще и уху из сазана (пока еще можно)

_________________

А я, так обязательно рыбную солянку в субботу сварю!

Подскажите, пожалуйста, рецепт рыбных котлет.

_________________

Честно говорю, сама не делала, просто даю рецепт (нелюбовь к данному блюду идет корнями в школьную столовку ), но это не значит, что рецепты плохие, просто с тех пор желания готовить котлеты не возникало

1 вариант

700 г рыбного филе, 2 ломтика белого хлеба, 1 луковица, 2 стл сметаны, 1 яйцо, соль, молотый перец, растительное масло.

Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком. В массу добавить сметану, яйцо, соль, размоченный хлеб, перец, сформовать овальные котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон в растительном масле до готовности.

2 вариант

300 г филе рыбы, 100 г булки, 2-3 яйца, 1/2 ст. молока, 5 ст.л. панировочных сухарей, 100 г растительного масла, 3 ст.л. сливочного масла, зелень, соль, перец.

Филе очистить от кожи и костей, нарезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с размоченной в молоке булкой. Добавить соль, перец, 1 яйцо и размешть. На середину каждой лепешки положить кусочек масла, растертого с мелко нарезанной зеленью, и завернуть каждую рулетиком. Затем в яйцо, сухари и обжарить. Еще одна тонкость - когда лепишь котлетку нужно положить вовнутрь кусочек сливочного масла.

_________________
"Любовь не стирает прошлое, оно меняет будущее". (Г.Чемпен)

"Даже если простит меня Бог Милосердный, будет стыдно стоять перед Богом, УВЫ!" (О.Хайям)

Спасибо, Ника, большое.

_________________

Настаиваю на легком, сытном и вкусном салатике с крилем (в банке), можно заменить креветками или крабовыми палочками (в крайнем случае), но с крилем вкуснее.

Итак, 1 банка криля, 2 вар.яйца, 1 свежий огурец (большой), 1 б.кукурузы, 1 п.майонеза.

Яйца и огурец порезать соломкой, добавить мясо криля и кукурузу, немного присолить, залить майонезом, перемешать и подавать на стол. (Салат одного дня, потому что из-за огурца много влаги).

_________________
"Любовь не стирает прошлое, оно меняет будущее". (Г.Чемпен)

"Даже если простит меня Бог Милосердный, будет стыдно стоять перед Богом, УВЫ!" (О.Хайям)

А кто какие заправки к блинам делает? не сладкие! а то мне кроме пары-тройки замазок и сметаны ничего в голову не приходит и еще чтобы быстро можно было приготовить. А то гости косяком идут, а идей -- 0

Икра, рыба красная

Творог, желток, 1 д.чеснока, соль, сметана.

_________________
"Любовь не стирает прошлое, оно меняет будущее". (Г.Чемпен)

"Даже если простит меня Бог Милосердный, будет стыдно стоять перед Богом, УВЫ!" (О.Хайям)

Да, еще можно плавленый сырок на крупной терке потереть на блинчик, и завернуть.

_________________
"Любовь не стирает прошлое, оно меняет будущее". (Г.Чемпен)

"Даже если простит меня Бог Милосердный, будет стыдно стоять перед Богом, УВЫ!" (О.Хайям)

Спасибо ну про икорку-то я не забыла

А для чего кладут соду в тесто для блинов? А если не положить?

Они без соды непропеченые и "резиновые" получаются. Но с содой тоже перебарщивать нельзя - невкусно, если переложить.

Дело тонкое!

Все ужин прошел все хоршо (вроде) ждем с....завтра

Я положила соду на кончике ножа. Сухие, как чипсы и резиновые, как переваренный кальмар. Может надо было в сковордку масло всё время подливать? У меня для блинов тифлоновая. Я масло в тесто влила.

А я в тесто кладу сливочное масло (мягкое), тогда и соду не обязательно класть
PS. Отваренные кальмары - это не кальмары. Этих "зверей" лучше сразу тушить на сковороде (пар эффективней, чем кипяток)
PS. Кальмары, мидии, креветки и осьминоги - мои любимые "животные" Без них

_________________