Православный форум Доброе слово

У меня всегда прилипает и получается одновременно
Сырая и подгорелая.
Сковорода чугунная, разогреваю сильно подс масло. И все равно.
Промывал и сушил карт в полотенце- рукове.
Лучше, но все равно!

_________________
Создавший единственными в мире сердца их разумеет все дела их. Пс 32 ст 15

Огонь какой выбирать: сильный, средний или малый?

_________________
Создавший единственными в мире сердца их разумеет все дела их. Пс 32 ст 15

Так, внимание!
Не прилипает. Кажется получается!!!

_________________
Создавший единственными в мире сердца их разумеет все дела их. Пс 32 ст 15

Масла побольше. Сильно разогрел.
Огонь средний. Не солил.

_________________
Создавший единственными в мире сердца их разумеет все дела их. Пс 32 ст 15

Ну что - результат тот же.
Сырая и погоревшая картошка!

_________________
Создавший единственными в мире сердца их разумеет все дела их. Пс 32 ст 15

На сильно разогретом масле только создаётся корочка. Затем жарится на умеренном огне до готовности. Солится в конце жарки.

Только общая схема, а далее каждый повар по наитию.
Огонь сначала средний (, чтобы поджаристой получилась. Не советую сильный из-за вышеописанной проблемы.) и постоянно переворачивать, чтобы не подгорела. Масла побольше. Подсолнечного рафинированного. Как только появляются подозрения, что его стало мало, сразу же долить. Можно ещё на кусочках сала. Кусочки картошки не должны быть крупными -- если появляются сомнения, лучше нарезать помельче, а иначе не прожарится. Можно добавить нарезаного репчатого лука и перемешать с картошкой. Вкуснятина обалденная, но мне нельзя.
На "Ютъюбе" можно другие рецепты посмотреть.

Хорошо на бараньем жире. Он не горит.

Спасибо, братья. Извините, что в Рождественный сочельник. Просто охота просто поговорить.

Я так и делал. Думаю ошибка в слишком сильном огне.

_________________
Создавший единственными в мире сердца их разумеет все дела их. Пс 32 ст 15

На среднем или сильном огне, предварительно разогрев сковороду и масло, важный момент-не закрывая крышкой и помешивая. Когда появится корочка, уменьшить огонь и прикрыть крышкой, обычно картошка прилипает из-за того, что сразу накрывают крышкой.
А если малая порция, то лучше другой способ, наверное. Я режу картофелину на кружочки и кружочками выкладываю, потом, когда одна сторона поджарится, переворачиваю. Это способ из деревенского детства, когда без сковороды на печи готовили картошку.) Только на этот раз на сковороде и с небольшим количеством масла.

_________________
Смирихся, и спасе мя Господь.

Ага. Кое что принял для себя.
Спасибо!
Вторая проба скоро будет.

_________________
Создавший единственными в мире сердца их разумеет все дела их. Пс 32 ст 15

Вы есть враг картошке и своему здоровью. Слегка маслянистая сковородка, умеренный нагрев при постоянном перемешивании - это немного долго но стоит того. Не нужно ее зажаривать до корок. Чтоб было вкусно добавьте мясо и овощи.

Хорошо. Тоже попробую так. Спасибо!

_________________
Создавший единственными в мире сердца их разумеет все дела их. Пс 32 ст 15

Павел, а какой вкус вы предпочитаете? Жареный до хруста, или мягкие ломтики?
От этого запроса и разная технология приготовления.
Лук добавляете? Какие запросы ещё?.
Сковорода если чугунная,то её лучше не мыть, насухо вытереть бумажным полотенцем, насыпать соль поваренную и прокалить минут 10 в сковороде. Когда естественным способом она остынет,соль выбросить, сковороду натереть растительным маслом и опять вытереть насухо. Только потом можно на ней жарить,чтоб не прилипла. Современные чугунные сковороды если брать,то только дорогие,они не пористые. У них особенность конечно,что при неправильной эксплуатации прилипает.
Сейчас хорошие есть сковороды, минимум масла,максимум результата.
Какая у вас плита,электро или газ?
Присмотритесь к https://rondell.ru/posuda/skovorody/frying-pans/
Тут вот дешевле и эта классная модель https://www.ozon.ru/product/skovoroda-r ... 1704562417
Очень хорошее качество, готовить и мыть данный бренд максимально приятно. И вкус продуктов не меняется.

_________________
Κύριε ἐλέησον

Добрый вечер!
У меня газ. Люблю неподжаренную -малоподжаренную.
Сковорода чугунная Ситон - недешево стоила. Не дешевле чем по ссылке вашей первой.
Такую обработку с солью - я сделал когда купил еще. Неск лет назад.

_________________
Создавший единственными в мире сердца их разумеет все дела их. Пс 32 ст 15

Какая хорошая тема, в том смысле, что полезная. Я никогда не жарила картошку по причине вот, всех этих проблем. Может, рискнуть теперь с советами - то. Я серьёзно.

У меня будет сегодня очередная попытка.: )

_________________
Создавший единственными в мире сердца их разумеет все дела их. Пс 32 ст 15

Тушёная картошечка да с тушеночкой говяжьей не так кацерогенно, однако, вкусно весьма.
Или картофельное пюре да с огурчиком солёным.

_________________
Смирихся, и спасе мя Господь.

Я люблю мелкую картошку отварить в мундире. Почистить, разрезать на половинки и обжарить. И тогда уже немного посолить. Вкуснее, чем просто жареная картошка и полезнее. К такой картошке и мясо не надо.

_________________
"Единство,- возвестил оракул наших дней,-
быть может спаяно железом лишь и кровью..."
Но мы попробуем спаять его любовью, а там увидим, что прочней... (Тютчев)

Мы на сковороде жарили еще когда в школе учились. Нарезали такую кучу что она на сковороде не помещалась и потом на плитке готовили. Ее нужно было постоянно перемешивать и из за большого количества делать это медленно и осторожно. Ну и долго это Я сейчас так не заморчиваюсь а просто варю, а когда хочется повкуснее делаю пюре или тушёнку. Сестра летом делала картофель в кипящем масле, но это не на сковородке а в более глубокой емкости , вот это для любителей жареных корочек будет вкусно.

Ужос. Сковорода 9000 рублей. Да я за эти деньги полжизни в кафе буду готовую картошку есть

Еще рецепт, в микроволновке:
Вымотаную, среднюю или крупную картошку, 2е или 3и в микроволновку на 12мин.

_________________
Создавший единственными в мире сердца их разумеет все дела их. Пс 32 ст 15

Мультиварку можно хорошую купить, которая будет делать всё.
Удивительное достижение науки и техники.

_________________
Смирихся, и спасе мя Господь.

Есть у меня такая "умная кастрюля". Три раза из неё суп убегал, что отмыть потом было непросто. На третий раз ее так залило что сгорела. Короче, не понравилось. Каша и в обычной кастрюле варится хорошо . Суп ещё лучше. Печь в ней не очень удобно и мало.
Обращаться с ней не так удобно как с обычной кухонной посудой.

Попробую.

Кстати сегодня жаренная картошка получилась лучше!

_________________
Создавший единственными в мире сердца их разумеет все дела их. Пс 32 ст 15

Кому как удобнее, конечно. Я, когда открыл для себя мультиварку, редко подхожу к плите. Отличная опция настроек, например. Настроил температуру и время, включил, и забыл. На ранних стадиях провалов памяти очень выручает. Опять же, когда живёшь один, это хороший помощник безопасности.
Чтобы не убегало, есть на крышке пипочка, чтобы пар выходил. Конечно, ещё и от качества товара зависит. Моя мультиварка неравномерно нагревает чашу и выпечку не делает, хотя режим такой есть. Но я смиряюсь с недостатками ради преимуществ. А дорогая и хорошая мультиварка, наверное, ещё и кофе варит...)

_________________
Смирихся, и спасе мя Господь.

это аргумент. А тушеночка говяжья несёт в себе нежелательных вещества?
вечный вопрос, если в пюре молоко, сочетается ли это с королевской честью, то есть, без последствий, с солёным огурцом?

Что, как жареная получается?
Если честно, я бы выкинула микроврлновку (но пока не могу). Вы знаете, что около неё даже компас сбивается. Вот, около мультиварки, плиты, костра не сбивается.

Не знаю, Василий, что за умная кастрюля такая, но мультиварка вещь очень удобная. У меня был опыт готовки пока крышка не сломалась, перестала закрываться, можно, конечно попробовать скотчем на время готовки крепить. Да, вкусно, быстрее, чем на плите в смысле по затратам времени для повара. Я там суп варила, каши с мясом например, или с овощами делала.
Правда, она тоже, понятно, стоит денег, но в разумных пределах. Хотя это все можно на плите или в духовке сделать.

Да мы люди простые. А я вообще теленочек, без молочка жизнь не представляю. Молоко это универсальный продукт, комбикорм будущего для постиндустриального человека, вот почему в Индии корова священное животное.)
А в компании с солёным огурцом молоко ещё и хорошо прочищает организм, выводит шлаки и застарелые токсины из кишечника. Иногда (подчёркиваю-иногда) стоит это делать специально, лучше по графику, предупредив домашних.

_________________
Смирихся, и спасе мя Господь.