Православный форум Доброе слово

Но с другой стороны, не едала ничего вкуснее, чем бельгийская кухня. Даже французы хуже.))

Эх! Вот честно признаюсь: могу есть силос, лишь бы не я готовила! Для меня важно, чтобы было все красиво подано))
Но с другой стороны, не едала ничего вкуснее, чем бельгийская кухня. Даже французы хуже.))

Так уж и бельгийская? )) А у французов так и вообще есть нечего и порции маленькие.
Самая вкусная азербайджанская кухня, грузинская.. и т.д...

Лента, Ира, это самая простая свиная шейка фаршированная овощами в том числе и баклажанами. И красные это помидоры, но и перец тоже есть, только он зеленый.
А про рыбу это я в шутку

Конечно пойдёт. Чем толще чугун, тем лучше. Для обжарки, конечно, желательно вогнутое дно, как в воке или в казане. Но я на обжарке не зацикливаюсь.



Ещё полагается раздавить пару-тройку зубков чеснока. Это придаёт классический характерный вкус.

Так уж и бельгийская? )) А у французов таки вообще есть нечего и порции маленькие.
"На вкус на цвет - товарища нет", но и все же - самые вкусные вещи это в азербайджанской и грузинской кухни

низнаю, сама заинтересовалась недавно. Вещь в хозяйстве нужная - я про порошок.

С виду она алюминиевая. В таких готовить вааааще нииизззяя! В Пущино (город биологов), как посмотрели что в них получается-все свалки до неба алюминиевой посудой были завалены.

Мурсь, Антон. На обжарке я тож, как писала, не зацикливаюсь.
Про чеснок - спасибо, что дополнил. Да, кладет тоже! Но я люблю еще дополнительно свежего чеснока в тарелку порубить мелко. И черного хлеба с горчицей вприкуску к борщу. Второго уже не надо.

+1

Вот именно. У меня они булькаются практически одновременно, но сначала капуста, чтобы она успела выпустить свой вкус в бульон, тогда картошка принимает его в себя. Если варить сначала картошку, ее вкус будет выделяться на общем фоне вкуса супа. На степени доваренности капусты это не сказывается, а на картошке - да.
Вот, еще, полезла в умную книжку, которую повара в своей практике используют. И вот, про борщ:
"Основными продуктами, определяющими специфику борщей, являются свекла и томатное пюре. Морковь, лук, петрушку, зелень кладут во все борщи. В зависимости от вида борща в него добавляют капусту, картофель, перец сладкий, фасоль, чернослив, грибы, клецки и различные мясные продукты".
Теперь перебираемся к борщу с капустой. Который может быть либо только с капустой, тогда "в кипящую воду или бульон закладывают нашинкованную капусту и варят 10-15 минут .Затем кладут тушеную свеклу, пассерованные овощи и варят до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавляют соль, сахар, специи. При использовании квашеной капусты ее в тушеном виде вводят в борщ вместе со свеклой. Борщ можно заправить пассерованной мукой, разведеной бульоном или водой". Или с капустой и картофелем, тогда "в кипящий бульон или воду закладывают нашинкованную свежую капусту, доводят до кипения, затем добавляют нарезанный брусочками картофель, варят 10-15 мин, кладут пассерованные овощи, тушеную или вареную свеклу и варят борщ до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавляют соль, сахар, специи".
Это "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания". Собственно, здесь стандарты готовки.
А я вообще щи варю В которых ни намека на сладкий вкус

Я всегда делаю борщ постным,потому как бульон мясной вреден.Мясо можно отдельно подать.

Ого! Ты молодец Валя, а для меня пища без мяса проблема, на худой конец рыба

Постный не вкусный, а мясной/куриный бульон испокон веков прописывали больным и ослабленным для восстановления сил.

По Брегу капуста с морковкой, заправленные апельсиновым соком и есть нужно перед всякой едой.

Кстати, к плову я отношусь холодно, зато ризотто очень люблю! И там нет мяса, но например с грибами - блеск!

А остальным..... нынче полезно первую воду даже с мяса сливать..

у нас сегодня котлеты из тунца и картошка печеная+соленья.
Фоткать не буду....котлетки слегка подгорели....

Лента, Ира, это самая простая свиная шейка фаршированная овощами в том числе и баклажанами. И красные это помидоры, но и перец тоже есть, только он зеленый.
А про рыбу это я в шутку

Вы мой борщ не ели,зачем такие оценки ставить?
Самый наваристый,душистый и полезный как раз овощной бульон. Дело вашего вкуса,какой бульон вам нравится,с этим спорить я не могу.

Чеснок в борщ добавляют по-другому:)
Его толкут с салом и солью,в пасту,добавляют в конце готовки,за минут 3 до конца.

Насчёт неважно что первым класть из овощей-не правда.Иначе бы технологии не было.
На Украине первой кладут картофель,несколько брусочков просто и несколько картофелин целиком,когда он сварится-достают и мнут толкушкой в пюре,затем снова кладут в бульон (впрочем есть варианты,когда делают иначе).Потом кладётся капуста.После картошки.И много томата зажаривают,с овощами.Тушат минут по 30,пока варится бульон овощной,ну или мясной-кто как любит.Я всегда делаю борщ постным,потому как бульон мясной вреден.Мясо можно отдельно подать.

Я читала.Если что.
Но это мнение человека,а не специалиста-диетолога.
Как готовлю я, и ваша замечательная родня будет разница колоссальная,потому что никто одинаково не готовит(я не ставлю никаких оценок).Если у вас вода с овощами то у меня полноценный борщ.Сравнивать можно если-только пробуя,а не вот так-голословно.

Лена! Вы меня удивляете. Вы же в мгу учились на биофаке и всё знаете. При каких условиях организм худеет. Стоит ли удивляться?

Какая колбаска? Вы ведь сами всех учили, что это отрава. Даже я себе такого безобразия не позволяю!

Кому попку отбить(рука тяжелая и хорошо поставлена .Бью , даже в шутку-больненько...)? Вставайте в очередь.

Начните с Ирины Борисовны.

А вот постные супы, только по необходимости. Не любит никто. И то я отлыниваю Мне так пост легче на картошке в мундирах и хлебе. Я ето всегда могу есть.

+++ Ну еще гороховый супчик с лучком еще туда сюда!

Просто у нас многие люди даже не подозревают,что у них проблемы с желудком. Поел супа -вроде и нормально всё. На самом деле , при полном здоровье, супы каждый день есть не полезно. Или уж есть по-европейски-маааленькую плошку. Наши-то так не умеют... сама такая. Принцип "где моя большая миска?"-живет и побеждает.

Неееее...гороховый без грудиночки-копчушки....фу!