Православный форум Доброе слово

У каждого свой вкус, и навязывать свои вкусовые ощущения другому человеку - нетактично. Нехорошо называть еду "жалким подобием", "извращением" и проч. Какая разница ест ли человек "настоящий" борщ (с вашей точки зрения) или капустный суп - лишь бы не превозносился в изысканности своего вкуса и борщевых познаних и не занимался чревоугодием.

Вот именно. У меня они булькаются практически одновременно, но сначала капуста, чтобы она успела выпустить свой вкус в бульон, тогда картошка принимает его в себя. Если варить сначала картошку, ее вкус будет выделяться на общем фоне вкуса супа. На степени доваренности капусты это не сказывается, а на картошке - да.
Вот, еще, полезла в умную книжку, которую повара в своей практике используют. И вот, про борщ:
"Основными продуктами, определяющими специфику борщей, являются свекла и томатное пюре. Морковь, лук, петрушку, зелень кладут во все борщи. В зависимости от вида борща в него добавляют капусту, картофель, перец сладкий, фасоль, чернослив, грибы, клецки и различные мясные продукты".
Теперь перебираемся к борщу с капустой. Который может быть либо только с капустой, тогда "в кипящую воду или бульон закладывают нашинкованную капусту и варят 10-15 минут .Затем кладут тушеную свеклу, пассерованные овощи и варят до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавляют соль, сахар, специи. При использовании квашеной капусты ее в тушеном виде вводят в борщ вместе со свеклой. Борщ можно заправить пассерованной мукой, разведеной бульоном или водой". Или с капустой и картофелем, тогда "в кипящий бульон или воду закладывают нашинкованную свежую капусту, доводят до кипения, затем добавляют нарезанный брусочками картофель, варят 10-15 мин, кладут пассерованные овощи, тушеную или вареную свеклу и варят борщ до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавляют соль, сахар, специи".
Это "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания". Собственно, здесь стандарты готовки.
А я вообще щи варю В которых ни намека на сладкий вкус

_________________
Всегда найдется кто-то, кому не нравится то, что ты делаешь. Это нормально. Всем подряд нравятся только котята.

у нас сегодня котлеты из тунца и картошка печеная+соленья.
Фоткать не буду....котлетки слегка подгорели....

Не обижайте котлетков! Не "подгорели", а слегка пережарились.

_________________
Капля молитвы значит больше, чем море беспокойства. (Св.Николай Сербский)
Кто в беседе упорно желает настоять на своем мнении, хотя бы оно было и справедливо, тот да знает, что он одержим диавольским недугом. /Прп.Иоанн Лествичник/

И больше никто, видимо, толк в настоящем борще не знает.

а у меня - варёная курогрудь и обезжиренный творог
ещё был чай, ещё 2 мандаринки, ещё питьевой йогурт, банан, варёное яичко, бородинский хлебушек. ещё макарошки с говядиной и овощами.
всё в микродозах.

фотать не буду - это не вкусно и не красиво.
зато страшнополезно.

-- девушка, а вы сегодня ели?
-- конечно, - семечку
-- жареную?
-- ой что вы, варёную! мне жареное нельзя

_________________

"Всё что меня не убило-сильно об этом пожалеет, потому что теперь моя очередь!" (с)
"Мнение Петра о Павле говорит больше о Петре, нежели о Павле" (с)

Мандаринки- это всегда красиво

их было всего две и они были маленькие

_________________

"Всё что меня не убило-сильно об этом пожалеет, потому что теперь моя очередь!" (с)
"Мнение Петра о Павле говорит больше о Петре, нежели о Павле" (с)

мне тоже почему то кажется именно так, ну или никто тут борщ не готовит, а так, капустный суп. Родина борща Украина и Кубань, все остальное жалкое подобие, я выросла у бабушки на Кубане, поэтому толк в настоящем борще знаю
И капуста правильно кладется после картошки![/quote]

Я на Кубани не росла и на Украине тоже,готовлю в основном но книге 1973 г "О вкусной и здоровой пище" и а рецептах тоже капуста кладется перед картошкой.Тем более есть сорта картошки,который как раз для варки и они быстро развариваются.

_________________

А вы на этих предприятиях хоть раз ели вкусно? Тем более борщ?
У меня подруга по профессии повар, все по таким книгам училась готовить, по проф. она слава Богу не работает, потому, что готовить она не умеет вообще, ее муж у нас в гостях отъедался.
А то, что все дело вкуса, может быть конечно, а скорее кто к чему привык, для тех то и считается самым вкусным, а является ли оно на самом деле таковым может только человек со стороны сказать.

_________________
1. Не думай.
2. Если думаешь - не говори.
3. Если думаешь и говоришь - не пиши.
4. Если думаешь, говоришь, пишешь - не подписывай.
5. Если думаешь, говоришь, пишешь и подписываешь - не удивляйся.

Ирина, а что это - баклажаны...неужели с мясом?

_________________
Свободный Донбасс, мы навеки с тобой.

У человека со стороны тоже свой вкус, и он тоже к чему-то привык Так что как ни уверяйте, а Ваш суп невкусен для нашей семьи априори, потому что мы такое не едим Зато нам нравится тот, который готовлю я, муж всем говорит, что вкуснее моих щей никогда и ни у кого не ел. А это для меня самое главное. Чтобы ему было вкусно, сытно и полезно. Я для него все, что угодно приготовлю. И даже пирогов напеку Потому что его оценка - единственная, на которую я обращаю внимание

_________________
Всегда найдется кто-то, кому не нравится то, что ты делаешь. Это нормально. Всем подряд нравятся только котята.

Девочки. Брейк, умоляю. Мне ваш борщ уже снится! я даже сегодня три часа кухарила после работы! что вы с людЯми делаете!

_________________
Свободный Донбасс, мы навеки с тобой.

да нет, это самая натуральная рыба!
Как наш батюшка всегда говорил: "если свинья умеет плавать, значит она-рыба и в пост ее есть можно" в шутку конечно
а что такого в мясе с баклажаном?

_________________
1. Не думай.
2. Если думаешь - не говори.
3. Если думаешь и говоришь - не пиши.
4. Если думаешь, говоришь, пишешь - не подписывай.
5. Если думаешь, говоришь, пишешь и подписываешь - не удивляйся.

Прально. Тоже уважаю такую книгу, не готовить так просто почитать, как нужно делать вкусно!



Щи варила? Молодца!

Просто я такого рецепта не знаю, вот и удивилась А самонадеянно думала, что это мой любимый овощ )))

_________________
Свободный Донбасс, мы навеки с тобой.

Я тоже вижу баклажаны с красным сладким перцем и, возможно запеченый хлеб или действительно мясо.
Ирин, может быть Вы перепутали фотографию? Или рыба под "чем-нибудь"?

Лента, Ира, это самая простая свиная шейка фаршированная овощами в том числе и баклажанами. И красные это помидоры, но и перец тоже есть, только он зеленый.
А про рыбу это я в шутку

_________________
1. Не думай.
2. Если думаешь - не говори.
3. Если думаешь и говоришь - не пиши.
4. Если думаешь, говоришь, пишешь - не подписывай.
5. Если думаешь, говоришь, пишешь и подписываешь - не удивляйся.

произведение искусства!

_________________
Свободный Донбасс, мы навеки с тобой.

Ирин, Вы когда шутите, поднимайте пальчик, а то я минут 10 рассматривала картинку в поисках рыбы!

рецепт очень прост и такое мясо очень нежное и вкусное получается и при разрезании на порции сразу с овощами сверху. Мое семейство его очень любят.

IRUS , хорошо, в следующий раз так и сделаю.

_________________
1. Не думай.
2. Если думаешь - не говори.
3. Если думаешь и говоришь - не пиши.
4. Если думаешь, говоришь, пишешь - не подписывай.
5. Если думаешь, говоришь, пишешь и подписываешь - не удивляйся.

Я бы ответила=Обязательно, но ТОЛЬКО машинное !

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

Я тут сделала свои любимые баклажаны в сметане( ну ооочень просто и ооочень вкусно) .
Потом куриную грудку протушила-нинавижууу-без вкуса она. Взяла и съела их вместе.
Вкуснотища......Рекомендую!

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

Да,садюги вы! Я целый год впроголодь жила-худела. Сбросила всего 3 кг. За пост-2 вернулись. Почитала эту тему......сварила борщ, потом курочка с баклажанами, потом любимая колбаска, потом.....за 2 дня+1 кг. И чё теперь делать? Кому попку отбить(рука тяжелая и хорошо поставлена .Бью , даже в шутку-больненько...)? Вставайте в очередь.

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

Лена! Вы меня удивляете. Вы же в мгу учились на биофаке и всё знаете. При каких условиях организм худеет. Стоит ли удивляться?



Какая колбаска? Вы ведь сами всех учили, что это отрава. Даже я себе такого безобразия не позволяю!



Начните с Ирины Борисовны.

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

Вкуснотища говорите Мне почему-то кажется, это на редкого любителя.

Эх! Вот честно признаюсь: могу есть силос, лишь бы не я готовила! Для меня важно, чтобы было все красиво подано))
Но с другой стороны, не едала ничего вкуснее, чем бельгийская кухня. Даже французы хуже.))

Ирина, делитесь рецептом. Не думаю что это очень полезно, но на хохляцкий вкус, выглядит очень аппетитно. Моему семейству тоже должно понравиться. Елена, не мучайтесь. Ешьте пять раз в день, малыми порциями и по часам. Желчный с поджелудочной спасибо скажут, и результат на лицо. А главное быстро. Проверенно!

_________________
Чистотою мысли нашей мы можем всех видеть святыми и добрыми. Когда же видим их дурных, то это происходит от нашего устроения. Преп. Макарий Оптинский

У меня мощнейший панкреатит-ниччо есть не могу. А это-запросто. Так что никаких любителей-всем можно. баклажаны немножко остренькие,конечно,но,тут люди и не такое рекламируют.

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

Так этот год я так и "сидела". Мне не подходят обычные меры. Меня неск. раз мощно травили. Теперь не организм,а сплошной парадокс.

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"