Православный форум Доброе слово

Я с восхищением присоединяюсь к просьбе...
До поста успеем?

_________________
Если у каждого своя правда, то где же тогда ложь? (с)

Владеющий даром любви совершенной да идёт в монастырь.
Не владеющий таким даром да вступает в брак и учится любви.

И я.
Помню в детстве соседка так вкусно ее готовила в виде рулетиков. С горчичкой или с хреном очень люблю!

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла...

- Как тебя понимать?
- Понимать меня необязательно. Обязательно любить и кормить вовремя.
© Льюис Кэрролл "Алиса в стране чудес"

Малиновый чизкейк:

Основа:
200 г шоколадного печенья (размолоть)
1/3 ст грецкиx ореxов(смолоть)
100 г растопленного сливочного масла
Наполнитель:
200 г белого шоколада
250 мл жирных сливок
500 г сливочного сыра (кремчиз)
150 гр. саxара
4 яйца
3 ст. ложки муки(или 1 ст.ложка муки+2 ст.ложки инстант пудинга)
Малина
Крем:
200 гр. сметаны +1/3 ст. жирныx сливок+пачка (60 гр.) "инстант" пудинга без 2 ложек. (Можно просто взбить сливки)
Форма 24 см
Стакан 240 мл.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это важно!!!
1.Смешать ореxи,печенье и масло.Разложить в форму и xорошенько утрамбовать.
2.Растопить шоколад в 1/4 ст.сливок.Дать немного остыть.
3.Смешать (лучше ложкой) сыр остальные сливки,саxар,яйца муку и пудинг до гладкой массы. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
4.Добавить шоколадную смесь и размешать.
5.На основу выливаем немного сырно-шоколадной смеси, раскладываем малину и заливаем оставшейся смесью.
Совет: чтобы чизкейк не треснул и не опал - перед духовкой постучать формой по столу, чтобы воздух поднялся к поверхности.
6.Оборачиваем форму (если она разъемная) двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 150-160 град. духовку на 1 час и 10-30 минут.
7.Когда чизкейк готов - при сотрясении формы его центр дрожит, торт выглядит недопеченным, но это не так! На этом этапе нужно выключить духовку и оставить торт на час при закрытой дверце.
8.Взбиваем сметану,пудинг и сливки, покрываем торт и ставим его на ночь в xолодильник.


Брауни-тянучки.

Удачнее использовать в этом рецепте сироп средней густоты из равного кол-ва сахара и воды, а шоколад можно использовать и горький. Брауни получаются более мягкими, тягучими и влажными...Мне больше нравятся Брауни подогретые в микроволновке...тут уже кто как любит...

Рецепты брауни (или браунис) перекочевали к нам из американской кухни. Это что-то среднее между тортом, пирожным и десертом. Основная особенность брауни - много-много шоколада. Сладко и вкусно!

Что нужно:
1 ст. муки
1 ст. сахарной пудры
5 ст.л. порошка какао
3/4 ч.л. разрыхлителя
50 г. молочного шоколада
3 ст.л. сливоч. масла
2 ст.л. карамельного, кукурузного или клинового сиропа
1/2 ст. коричневого сахара
0,5 пакетика ванильн. сахара
2 белка
цедра апельсина
1 ст.л. воды
1 ст.л. коньяка (по желанию)

Что делать:
Выложить форму d 20-22см. (я обычно делаю двойную порцию и беру противень 20х30 см.) бумагой для выпечки, оставив по краям излишки длиной несколько см., чтобы удобнее было вынимать из формы готовый корж. Бумагу слегка смазать раст. маслом. Просеять муку+разрыхлитель+сах. пудра+какао. Растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом до однородной массы. Снять с огня, добавить коричневый и ванильн. сахар+сироп+1 ст.л. воды+коньяк.

Белки слегка размешать вилкой до однородной массы (в пену не взбивать!), ввести их в шоколадную массу, добавить цедру. Добавить смесь сухих ингредиентов, замесить однородное тесто. Равномерно распределить тесто по противню. Выпекать в разогретой духовке при t180 гр. ~35 мин., зависит от духовки (до сухой палочки). Охлаждать корж в форме 15 мин., после чего осторожно вынуть его из формы и дать полностью остыть. Затем удалить бумагу и нарезать корж. Приятного чай-или-кофепития

_________________
С уважением,

Сергеич

Уфф.. записала рецептик... Спасибо, Дима!

_________________

Спасибо за рецептики.

_________________
Не тянитесь к прошлому, не стоит -
Все иным покажется сейчас…
Пусть хотя бы самое святое
Неизменным остается в нас.

Огромное спасибо, Сергеич!
Уже носилась в поисках каремельного или кленового сиропа: увы-с, нет такого зверя в близлежащих магазинах ...

_________________
Если у каждого своя правда, то где же тогда ложь? (с)

Владеющий даром любви совершенной да идёт в монастырь.
Не владеющий таким даром да вступает в брак и учится любви.

Кленовый в ашане брали в Питере. В прошлом году правда.

_________________
С уважением,

Сергеич

Мой любимый
http://www.epicurious.com/recipes/food/ ... Cake-11829
http://www.google.com/search?q=white+ch ... .osb&cad=b

Если что не понятно, я тут

От второй ссылки можно упасть замертво, сладкоежкам открывать не советую!
Упустила нить: как мясо связали с тортиками?

_________________
Если у каждого своя правда, то где же тогда ложь? (с)

Владеющий даром любви совершенной да идёт в монастырь.
Не владеющий таким даром да вступает в брак и учится любви.

мама

ну и как вот теперь жить...........?
Ира, вы хоть предупреждайте

_________________

"Всё что меня не убило-сильно об этом пожалеет, потому что теперь моя очередь!" (с)
"Мнение Петра о Павле говорит больше о Петре, нежели о Павле" (с)

Нельзя ли заменить чем? А то хоть в Канаду отправляйся!

_________________
Если у каждого своя правда, то где же тогда ложь? (с)

Владеющий даром любви совершенной да идёт в монастырь.
Не владеющий таким даром да вступает в брак и учится любви.

Это я увязала давайте увяжем,а? А ещё увяжем и рыбку! Мне она больше нравится,особенно морская форель, запечёная с укропом,лимончиком и политая соусом из красного вина с гранатом..ммм..

На самом деле не так важно в "каких блюдах" наше чревоугодие больше проявляется. Главное, что мы это открыто сознаем!!

С морской не знаю, а с речной форелью есть простое и вкуснющщщее блюдо. В общем, берём филе форели. Берём самую широкую кастрюлю. На дно кастрюли, в идеале, надо какую-нибудь поставку для варки продуктов на пару, но я купить такую не сподобился, поэтому просто на дно укладываю несколько вилок крест-на-крест. На вилки или на подставку укладываем форель мясом кверху шкурой вниз в один слой. Поливаем лимонным соком, перчим, солим. Густо-густо шубой в 3 пальца засыпаем мелко резаным зеленым луком. Если есть ещё рыба, то так же укладываем второй слой. Заливаем в кастрюлю сухое белое вино тонким слоем, что бы не доставало до рыбы. Закрываем крышкой и ставим на самый малый огонь. Оставляем на 40 минут. Всё.

_________________
С уважением,

Сергеич

Класс! Сергеич слов нет, обязательно сделаю! А что даёт зеленый лук? Может лучше укроп?

Сергеич !!! Могу предположить что это не последний твой рецепт!!! Супер! Ждем!

_________________
Официальная форумская виртуально-реальная злодейка

Ну Дииииима! Ну гурмааааан!
Молодцы вы с Натальей! Я в шоке от фото!!! Просто ювелирная работа!

Боже.. если бы видели мои пироги Это просто какие-то чудики Многое умею и люблю готовить, но с внешним видом пирогов и тортов у меня все время трудности. А у вас такая красивая выпечка!

Тута на четвертый раз я таки приготовила вкусные чебуреки. До этого три раза мои творения муж ел, тяжело вздыхая А потом приготовила по рецепту его мамы - из заварного теста! Было очень вкусно и просто! Так что - рекомендую.

_________________
"Каждый день не может быть хорошим, но есть что-то хорошее в каждом дне" (Элис Морз Эрл)

Да Тему пора переименовать в "Наши кулинарные пристрастия"

_________________
"Каждый день не может быть хорошим, но есть что-то хорошее в каждом дне" (Элис Морз Эрл)

Он утушивается до тонюсенького слоя и вкус подчеркивает, по крайней мере не так прёт рыбой. Может и укроп... Я петрушку так делал..., слишком интенсивный вкус и запах, жене не понра, а рыбу я если делаю, то спешл для неё, сам только вяленую под пиво.

А чего суперского? На самом деле я не стою у плиты каждый день. Или даже каждую неделю. Просто к 35 годам есть пара-тройка отточенных коронных приемчиков, вот и все. Практически все их уже выложил (ну почти...). Такие приемчики, думаю, есть у любого мужика. И шлифуются они именно благодаря тому, что у плиты каждый день стоит совсем другой человек. Хозяйка с детьми и всеми заботами по дому вряд ли позволит себе весь этот расточительный выпендрёж со стейками/форелями и пр.

как то так

_________________
С уважением,

Сергеич

Неееее Сергеич насчет всех мужиков эт ты в сильном заблуждении..

_________________
Официальная форумская виртуально-реальная злодейка

Да не, ну я вот кого из своих знакомых не припомню, все имеют какое-нибудь коронное блюдо. Один плов отлично делает, другой шашлык восхитительный (всегда завидовал, у меня плохо выходит), третий по шурпе мастер, четвертый по суши. Ну может не у всех поголовно, но у очень многих. Мужчина обязательно имеет какую-нибудь тему, хотя бы одну, в которой он профессор. Пусть не так радующая женщин, как кулинарная, но всё же.

_________________
С уважением,

Сергеич

Сергевна, огласи, пожалуйста, рецепт заварного теста для чебуреков

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

Тут дело в совпадении трех факторов. Первый - у Натальи, как у всякой женщины, чутьё к прекрасному. Второй - у неё потрясающая скрупулезность и терпеливость. Третий - ей созданы все условия, что бы реализовать первые два (время, средства, организация). Вот и всё. Причём последний фактор, в нашем случае, появился не от хорошей жизни.
Я смотрю её девчячьи кулинарные форумы, так вот: там все (!), кто выкладывает качественные фото, имеют этот третий фактор. И это не моё, а её наблюдение.

_________________
С уважением,

Сергеич

Не-не! Дим, еще и талант должОн быть. Чутьё к прекрасному у меня имеется и в других сферах кулинарии оно очень даже проявляется (закуски-салаты и т.п.), но вот выпечка моя хромает.. В отпуске времени навалом, да и всякий инструмент и ингридиент тоже имеется. А вот руки не оттэдова растут насчет выпечки, вот и не выходит ничего. Хотя на вкус очень даже вкусно, но видок..

Антоний, домой приду, выложу рецепт. Он зело прост, но у меня склероз.

_________________
"Каждый день не может быть хорошим, но есть что-то хорошее в каждом дне" (Элис Морз Эрл)

купила сегодня слоеное тесто бездрожжевое, и 400 гр.мясного фарша и классную керамическую продолговатую форму для жарки в духовке, никогда ничего не делала из такого теста, подскажите пожалуйста какой нибудь рецептик

Попробуйте беляши налепить (примерно штук шесть получится).
Но я бы сделала нечто вроде запеканки: тесто поместить в форму с высокими краями, далее положить фарш пережаренный с луком и специями, сверху отваренную в подсоленой воде капусту цветную и брокколи, и залить соусом (200 г.молока (сливок)+200г.сыра+2 яйца+ 2 ст.л.муки+мускатный орех+соль+перец). Выпекать в духовке ок. 30-40 мин, при 180 градусах. А вообще такую запеканку можно разнообразить по вашему вкусу (морковь, кабачки,горошек).


Однозначно Пытаюсь вспомнить,какое же коронное у моего супруга... Пожалуй, магазинные пельмени из морозилки...а, забыла, сосиски! Не, вру, овсянку еще может исключительно по рецепту

Поздравьте меня,пожалуйста, с почином Не откладывая в долгий ящик я таки сварганила брауни! Сиропу наварила из карамельного сахара (думала, выйдет страшная шняга, ибо он моментально затвердел карамелью в тесте, но получилось не плохо, она расплавилась). Друзья, на вид невзрачно (и с фото недосуг было заморачиваться), но это нереально вкусно! Сергеич, спасибо! Очень рекомендую, правда-правда!

_________________
Если у каждого своя правда, то где же тогда ложь? (с)

Владеющий даром любви совершенной да идёт в монастырь.
Не владеющий таким даром да вступает в брак и учится любви.

классно, спасибо Анга, попозже начну пробовать а фарш уже должен быть готовым или можно сырой? и сверху лучше не закрывать? я имею ввиду рулетную форму лучше делать типа ватрушки с открытым верхом?

Не-не, пережарьте его сначала.

Верх (если вы про запеканку) должен быть открыт. А беляши-как угодно.

_________________
Если у каждого своя правда, то где же тогда ложь? (с)

Владеющий даром любви совершенной да идёт в монастырь.
Не владеющий таким даром да вступает в брак и учится любви.

А я сегодня тоже недурственное блюдо сделал, правда довольно такое простое, но вкусное. Не люблю слишком долго у плиты зависать

Сварил картофельное пюре, обжарил отдельно на сковороде лук, красный сладкий перец, фарш, укропу добавил.
Потом на поддон выложил пюре, сверху зажаркой засыпал и в духовку, и под конец уже сыру тертого сверху посыпал и дал запечься до корочки.
Хорошая такая картофельная запеканка вышла...

_________________
Не люди, а подобия зверей,
Гасящие пожар смертельной розни
Струями красной жидкости из жил!

Это не тема, это сказка и песня Сергеич,спасибо за такую тему. Торты шикарные

_________________
Смотрите вперед с надеждой, назад с благодарностью, вверх с верой, по сторонам с любовью.