Православный форум Доброе слово

Мне нравится начинка с брынзой и зелень или сулугуни,тесто на кефире.[/quote]

Девочки делитесь и у кого хачапури хорошие получаются тоже. Я пробовала, пока результат мне не понра.

_________________
Официальная форумская виртуально-реальная злодейка

держи

http://kak-eto-sdelano.livejournal.com/107241.html

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

Это я видела, кстати там описано поверхностно, в хачупури есть маленькие нюансы. Теорию я знаю, вот на практике проблема, хотелось бы опыт практикующих хачапури и чтобы они не напоминали простой пирог с сыром (сам по себе пирог тоже люблю)

_________________
Официальная форумская виртуально-реальная злодейка

В одном ресторанчике подают такую закуску: тонкий лаваш, а в него завернут многослойно какой-то сыр (очень похож на колбасный) и порубленная зелень (зелени очень много). Все это заворачивается в многослойный рулет и режется кусками. Очень вкусно.

_________________
О, Россия! С нелегкой судьбою страна...
У меня ты, Россия, как сердце, одна.
Я и другу скажу, я скажу и врагу –
Без тебя, как без сердца, прожить не смогу...
(Ю. Друнина)

http://blogozdorovie.ru/pochemu-hurma-vyazhet/ Уф, почитала.
Я на самом деле очень люблю хурму королек и всегда ее покупаю и ем. А эта растет у друзей и поэтому мне отказаться было неловко)) Придется класть ее в полиэтиленовый мешок с бананами, а потом делать салаты))

Тыкву мне тоже подарили)) Но я пока ее не трогаю, Андрей ее просто терпеть не может, а я когда-то готовила очень вкусный тыквенный суп со взбитыми сливками на День Благодарения... Но в этом году мы улетим в Мексику, так что суп отменяется))
Недавно в тайском ресторане ела очень вкусную утку с тыквой(!) Может быть попробую что-то с этим сделать. Здесь море идей и рецептов https://www.youtube.com/results?search_ ... kin+recipe

Думаю одинокие ребята заметили... : ))))
А эта бутылка вина на свадьбу : )))). Дай Бог!
Я тоже очень люблю старца Паисия Афонского.

_________________
Создавший единственными в мире сердца их разумеет все дела их. Пс 32 ст 15

Ира, спасибо, повторяю рецепт, как я буду делать:
2 желтка, сметана или сливки, или жирное молоко, немного сыра потереть, хорошо перемешать,
лапшу обратно в кастрюлю, перемешать и под крышкой 2 минуты.
И можно еще сыр уже как обычно сверху.
у меня в холодильнике все это часто есть, (только молоко ). Ну так я сделаю при следующих макаронах, которые раз в три дня
кушаем.

_________________
Создавший единственными в мире сердца их разумеет все дела их. Пс 32 ст 15

Надо устраивать общие большие встречи в лесу. : )
Я не мог быть на них уже долгое время.
Но постараюсь. Все вместе или со старшим.
У меня в Усово - ветка от Белорусского - есть место.

_________________
Создавший единственными в мире сердца их разумеет все дела их. Пс 32 ст 15

А мне соус бешамель нравится:) Правда,я его модернизировала и лук не убираю:)

_________________
Κύριε ἐλέησον

И как его делать. Лук - это очень хорошая вещь.: )

_________________
Создавший единственными в мире сердца их разумеет все дела их. Пс 32 ст 15

Классический рецепт бешамель.
1 луковицу мелко нарезать,залить одним стаканом кипящего молока.Дать остыть до комнатной температуры. Процедить.
1 столовую ложку масла (сливочного) растопить,добавить в него 1 столовую ложку муки,хорошенько размешать,добавлять понемногу остывшее молоко,пока не загустеет. В конце добавить соль:) Если комочки-или протереть или блендером взбить.
Я делаю так: поджариваю лук на сливочном масле (масла тогда больше) лук очень-очень мелко режу. Туда добавляю размешанную предварительно муку в молоке , выливаю тонкой струйкой,помешивая. Главное пропорция,всего по 1-муки,молока.Консистенция самая нормальная. Ещё добавляю укроп в соус.Бешамель идёт ко всем блюдам,просто универсал.

_________________
Κύριε ἐλέησον

Не горюй! Хуже, когда есть с кем посидеть......засидеться можно....как Сем.....

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

Вах! Усовская ветка!!! Зона проживания олигархов!!! Лучшие места Подмосковья!!! Вы Корейко?
Только электрички там 1 в час.....

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

Цыпленок. Не здоровенный кур, косящий под цыпленка, а настоящий. Бульон сварила...мммм...запах....20 лет такого не было.

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

Сегодня готовился рыбный суп с солеными огурцами и на второе - куриная печенка, последняя порция из купленного продукта. Больше брать ее не буду - надоела)))

Печенку. по нынешним временам, есть низзя. особенно-куриную.

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

Жить тоже низзя. А дышать тем более..

Все равно мы все умрем. Тут вариантов нет

Мне больше помидорный соус нравится.

_________________

Очень классная вещь куриная печенка во всех видах!!!!
Очень спасает паштет из нее вместо колбасы,как раз недавно делала.

_________________

Основной нюанс в тесте,оно как правило престное и в начинку кладут обычно сулугуни.Мое самое любимое хачупури-хачупури по Аджарски.Пока его не делала сама,а только ела.
В начинки сложного ничего нет:измельчаешь брынзу,зелень и перемешиваешь.Если с сулугини делаю,то тру его на терке.

_________________

У нас нет сулугуни и моя подруга(родом из Тбилиси) как-то с чем-то смешивает и что-то добавляет, но получается очень вкусно!

Девочки а тесто какое? Если вот прям как для чайника опишите

_________________
Официальная форумская виртуально-реальная злодейка

Вот такое например для закрытых хачапури:

500 г мацони (или йогурта, или простокваши)
1 стакан молока
1 яйцо
100 г сливочного масла
150 г подсолнечного масла
800 г муки
1 ст. л. сухих дрожжей
щепотка сахара
щепотка соли
1 желток
1–2 ст. л. очень жирной сметаны

_________________

Арина, и уже уменьшить эти пропорции невозможно, т.к. 1 яйцо и я желток?
P.S. Если есть категория в половину чайника, то это - я

Арина, и уже уменьшить эти пропорции невозможно, т.к. 1 яйцо и я желток?
P.S. Если есть категория в половину чайника, то это - я [/quote]

Можно конечно,ведь яйца тоже разные бывают.Если яйцо маленькое,то я два добавляю.

Раньше без дрожжевое тесто делали.

_________________

И еще, если можно вопрос: тесто получается по вкусу похожее на слоеное? Т.е. очень воздушное?

Для меня слоеное сухим кажется тесто,а это по воздушнее,чем для обычных пирогов за счет молочки.

_________________

Соасибо, Арина. А чем можно его начинять, ну кроме сыра, который у нас не продают?

Любым сыром,который есть у вас.Можно добавить ветчину,обжаренную грудку и на что фантазии хватит,а там посмотрите как понравится.

_________________