Православный форум Доброе слово

Сейчас все заготовки делают, а я как-то не научилась делать соленья. Хочу восполнить недостаток. Когда-то пробовала солить огурчики, но получилось плохо. Расскажите кто как делает. Хочется сделать так, чтоб без холодильника стояли.

Ну вот впервые самостоятельно солила огурцы - 3-мя способами Первый - очень острые (рецепт Оля-су), второй - соленые бочковым способом и со старым рассолом, третий - бочковым способом с новым рассолом

Лен, а почему тебе кажется мой рецепт ОЧЕНЬ острым?
из-за присутствия там красного острого перчика или эссенции?

ты уже попробовала?

просто я ем и у меня они чу-у-уточку острые, зато хрустящие!!!

_________________
"Каждый день не может быть хорошим, но есть что-то хорошее в каждом дне" (Элис Морз Эрл)

По сравнению с остальными моими рецептами - для меня острый. Перец и эссенция
Пробовать буду в конце ноября.

А часто огурцы плесневеют. У бабушки, например, всегда на поверхности плесень плавала, но вкус нормальный. А у другой бабушки всегда оставались прозрачными. Как сделать прозрачным рассол?

Рассол заливается горячим и банка не закатывается, просто закрывается пластмассовой крышкой. Через двое суток плёнка с поверхности рассола удаляется, рассол сливается и доводится до кипения, после чего заливается в банку. Банка доливается доверху и закатывается. Можно укутать, чтобы остывала медленнее.

Использовать уксус для борьбы с плесневыми грибками не стоит, ускус вреден не только для грибка, но и для человеческого организма.

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

вот это похоже на второй вариант. Обязательно попробую.
А хрен сохраняет рассол? где-то читала, что надо корень положить.

Рассол:1,5л 1ст соли(крупной)
Небольшие огурчики с травами(лист смородины,вишни,хрена,дуба)уложить плотно в 3-х литровую банку,залить холодным рассолом и оставить на 2-е суток.Затем рассол слить и огурцы залить холодной водой.Всыпать в банку 1ст.л. сухой горчицы и закрыть её капроновой крышкой.
Огурцы в банке оседают и вода уменьшается,поэтому рядом надо поставить банку литровую банку с солёной водой с оггурцами и спустя 2 дня доложить огурцы до верха банки.

_________________